هګۍ ګلان هغه مشهور بیری دی چې د نړۍ په ډیرو هیوادونو کې په پخلی کې کارول کیږي. دا په شیدو، تغذیه شوی، پخی شوی، ډک شوی، په ځمکه کی پخی شوی، کیښودل کیدی شی. یو ځانګړي سبزیج د سلادونو، کوهیانو او حتی خام غوړیو لپاره کارول کیږي. ټوخه شوي تخمونه په میز کې نه یواځې په اوړي کې، بلکې د ژمې لپاره حاصل اخستل کیږي . غوښه، غله، غوړۍ، د سبزيجاتو ډکونه دا ډوډۍ تل مختلف او بې ساري کوي. د هګۍ نباتات د کانال صنعت لپاره ارزښتناکه بوري خام مواد دي.
دا په زړه پورې ده چې په ختیځ کې دا حیرانتیا لرونکي ریښې د "اوږد مهاله سبزی" په نامه یادېږي، ځکه چې په بدن کې د ډېرو مهمو پروسو په ګټه د ګټور اغیزو له امله.
نن ورځ موږ به ستاسو سره د خوړو غوږوونکو یو ترکیب شریک کړو. دا ډک ساده دی خو اصلي دی. دا د موجوده اجزاو پورې اړه لري او چټک چمتو دی. تاسو کولی شئ دا د خپلې کورنۍ لپاره چمتو کړئ، او همداشان د جشن میز ته وړاندې کړئ. په هر حالت کې، غوږوونکي د خوړو له مینځلو غوښو سره ډک شوي به وکوالی شي حیرانتیا وکړي او مهرباني وکړئ.
څنګه د خوړو بیګانه ککړ شی؟
عنصرونه:
- هګۍ - 500 ګرامه
- غوړ شوي غوښه - 300 ګرامه
- روميان - 250 ګرامه
- پیاز - 150 ګرامه
- پنیر سخت - 100 g؛
- لہسن - 3 غاښونه
- شنه (خالی، اجماع، تلویزیون)
- د سبزیجاتو غوړ
- مالګه
- مرچ
چمتووالی
اوس موږ به زده کړه وکړو چې څنګه په زړه پورې او ګړندۍ خوړونکي هوایي ځواک چمتو کړئ.
نو، زموږ د ډوډۍ مهم عنصر چمتو کړئ - Aubergines. موږ سبزيجات انتخابوو چې ډېر کوچني نه دي. روند باید پاک او له خرابو څخه پاک وي. هګۍ وخوري او ډډونه یې وخوري. موږ سبزیان په تخته کې ځای پر ځای کوو او دا په دوو برخو وویشل. په تدریجي ډول منځنۍ چاقو سره لرې کړئ، کوم چې په راتلونکی کې زموږ لپاره ګټور وي. د پوستکي موټی د لپ د پتلی پرت سره باید تقریبا 5 ملیون وي.
د فشار لرې کولو لپاره د 30 دقیقو لپاره لاړ شئ. موږ دا په اوبو کې وینو. غوړ د نیم ساعت لپاره په سړه اوبه کې ځای پر ځای کیږي، لندبل شوې او وړو ټوټو ته وویشل شوې.
اوس په ښه توګه د سبزیجاتو تیلو پیاوړی او زرغون زرغون ته پیاوړی کړئ. چاقو په لسیزه سره وخورئ. ټیمونه په کوچنیو کیوبونو یا حلقو کښیناوی.
د ډکولو لپاره موږ غوښتي غوښه اخلو. د منځنۍ تودوخې په اوږدو کې د 10 دقیقو لپاره یې وخورئ. موږ ٹماټان، غوښې د جنازه، پیاز او لیزن اضافه کوو. سلمین، مرچ د 8-10 دقیقو لپاره چک او وخوري.
د نړۍ په بیلا بېلو هیوادونو کې د کڅوړو کڅوړو لپاره د ډکولو لپاره ځینې دلچسپی حقیقتونه. په ترکیه کې، د بیلګې په توګه، امام بایلدا (ابرګینین ډوډۍ) معمولا د وریجو، ممیزو او سبزیانو سره ډک دي، مګر دوی د غوښې سره هیڅکله هم ډک ندي. په هندی خواړو کې، یو بیری د سسو، لوبغالو ، لوز، سلینګو او مصالحو سره مخلوط شوی. په ګرجستان کې، ایوبګینګ مشهور دي، د چټیټ سره د والټټ ساس څخه ډک شوي. خپل ډوډۍ چمتو کولو کې دا بیلابیل نظرونه پلي کړئ. د پاکۍ د خوړو له لارې لارښوونه، او په کلکه د تخیل څخه کار اخلئ.
نو، د سبزيجاتو نيمايي د منحل غوښه ډک شوي او د ډوډۍ ډوډۍ ته اچول کيږي.
موږ پنیر په یو کوچنی پوستکی وسوځاوه او زموږ ډوډۍ یې وسوځوله. غوږ شوي تخمونه په تانه کې وساتئ
موږ له تڼیو څخه تیار شوي تخمونه واخلئ او ښکلې ډوډۍ یې واچوله. موږ هغوی د تازه بوټو سره چمتو کوو. د خدمت کولو دمخه، تېل، غوړ کریم یا د میز په توګه چټک کړئ. دا سپارښتنه کیږي چې د رومي ټیم، شیدې یا د هګۍ کریم چاس ګټه واخلئ. تاسو کولی شئ سبزي او سړه سبزيجات وکاروئ.
هګۍ کونکي د منرال غوښه سره ډک شوي - دا تل ساده، سواد او اصلي دي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د خپلو ملګرو سره لارښوونه شریک کړئ. د روغتیا لپاره وخورئ! ستاسو او ستاسو د کورنۍ لپاره یو ښه بخښنه ولرئ!