د بربش څخه ببربش ډیری ډک دی چې د ډیری قفقاز د خلکو لخوا په خاص ډول، آذربايجان او ارمنیا کې کارول کیږي. دا د یو څه لږ اسیدیک سوپ ډکول دي، د ورور په اساس چمتو شوي د Mutton څخه.
څنګه د بوزابو کښت کول
د نورو سوپپس بزشش څخه د ترکیې د مرغیو (چرګانو، نخوت) او سینهټونو د اجزاوو په لست کې د واجب حضور له امله توپیر شوی (مګر، وروسته وروستی د حل وړ دی او د آلو ځای ونیسي). دا باید په پام کې ونیول شي لکه د بزشش چمتو کولو لپاره د تخصص تکنیکولوژی میتود چې د پخوانیو شیدو میټټون غوښې اضافه کولو لپاره) یا د خام غوړ لومړنۍ ځړول (. د موسم، سیمه او شخصي غوره توب پورې اړه لري، د اجزاو سایټ کولی شي په پراخه کچه توپیر ولري. ببرش کولی شي د ګازو، ګازو، لوچیني، غوږو، غوږو مرچانو، روميانو، مڼو، د خړ پوټکي (د چیری ګل) په ګډون، د لوبیا لوبیا او بیلابیلو وچو میوو کې شامل وي. بوزبش په کافي اندازه د وچ مصالحو او اروماتيک بوټو سره د کاکیشيانو د رواجونو رواجونو لپاره ځانګړي کیږي (پرته د پارسلي او ډیل سلیټرو، تورینګون، باسیل، مرچ او نور ډیر کارول کیږي).
آذربایجان سوپ
بورزش معمولا په دوو ډولونو کې ازري کې کښل کیږي: کفتا-بوزبش (د غوښې له غوښې څخه غوښه د غوښې څخه یا) بلډیډ-بوزشش (د کوچنیانو د غوښې لویې برخې سره. د آذربایجان ځانګړی بدیل بیلک-بوزبش دی (د غوښې ځای، مچھلی د دې سوپ جوړولو لپاره کارول کیږي). نو، سوپ بوزبش، دا ترکیب په اذربایجان کې دی، یعنې بروکینډ-بوزشش.
عنصرونه:
- د ځوان وزږو 600-800 ګرام (دا د هډوکو په پرتله ممکنه ده، نسبتا غوښه، دا د ښه ګیډۍ یا ریب څخه یو ښه کار دی، یو بریسیک).
- 100 ګرامه وچ شوي چرګان؛
- 4-6 منځنۍ کچې آلوز؛
- 1 پیړی وچ شوی خوند
- 1-2 پیاز + یو څو شنه بڼونه؛
- د قابلیت 1-2 میوه
- 2 مڼه مرچ
- 30 طبیعي مکعب؛
- د مرچ 8-10 مڼه
- 4 د تاوان لبنان
- د لوری 5 پاڼی؛
- د سکاک 1 چاسن (ځمکني باربیر)؛
- زعفران
- 4 للی للاس
- شنه خوند (ډک، اجماع، خاوره، د خنډ تورونه).
چمتووالى:
څنګه دقیقې چمتو کولو لپاره د بربش چمتو کول؟ چرګان لږترلږه له 5-6 ساعتو څخه مخکې، او په شپه کې ښه. لومړی ځل دا ښه دی چې د چټک اوبو سره چرګان واچوئ. په سهار کې موږ د ژورو اوبو سره ژور چرګان وینځوئ او نږدې چمتووئ، پخپله اوبه دوه ځله بدله کړئ (د لومړی او دویمې ابلیدو وروسته 3-4 دقیقو کې). دا باید د ممکن د کمزوری کولو لپاره ترسره شي چې ناپاکې پایلې یې رامینځ ته کړي چې د لوبیا څخه کار اخیستل کیږي. موږ ورباندې 4-5 ته نژدې نږدې لویې برخې جوړې کړې او په نرمۍ سره یې د مترو په غوټیو کې د سرو زرو رنګه کریس تر مینځ وچولو. کله چې غوښه وچول شي، د بزاک پخلی وکړئ، او چرګان تقریبا چمتو دي؟ غوښه د لوړې ډیری دیوال لرونکي سټین پین یا سیرامیک پوټ کې انتقال کړئ، چرګۍ، ټوله پیاوړي، دالیل، مرچ، مرچ او د اوبو مناسب اندازه) په غوره توګه د اوبولګولو اوبه (، دا پوښښ کړئ او د 40 دقیقو لپاره یې په لومړنیو تیو کې وساتئ) شاوخوا 180 ° C (. -200 ° C). د ټاکل شوي وخت نه وروسته، موږ د سوپ پیاز او د لاروشکا پاڼې پاڼي راووړئ (دا یې وغورځوئ). موږ سایټین ډیری ته اضافه کوو،
څنګه د بوربش خدمت کول سمه ده؟
ښه، تاسو کولی شئ میز ته خوشبین او مساللې بوټیډ باندی خدمت وکړئ. دا غوره ده چې د سوپ پیټ استعمال کړئ. په جلا توګه میز، سمیک، وچ خټک، تازه ساینس، ګرم مرچ، پیټی روټی او د وریکا د ښه شیدو ګاز ورکړئ.