خازيانی خوروفات د ارمنیا څخه ډوډۍ ده. خازاني، په ارمینیا کې، دا معنی لري چې دا ډوډۍ په یوه قید کې پخیږي، او خرووټس د شایب کباب دی . په دودیز ډول، دا د پسونو څخه چمتو کیږي.
هاروووک - لارښود
هارووکوک په کور کې د ډوډۍ په ډبرو دیوالونو کې په ډوډۍ کې پخي کیدی شي. موږ به څنګه پوه شو چې څنګه په طبیعت کې په کوز کې د خرووټ پخلی کول.
عنصرونه:
- د هګۍ کڅوړه (تاسو د غوښي څخه کار اخلی) - 1 کیلوګرامه؛
- ګارنټ -1 ټوټه؛
- د انارو جوس - 1 شیش
- پیاز (هلته پدې ډوډۍ کې ډیر پیاز نشته) - 4-5 ټوټې؛
- د تاو لپاره د مکھن (یا د لمر ګل)
- مرچ، مالګې، د غوښې لپاره موسمونه؛
- اجماع، قومندان.
چمتووالی
د شیش کباب لپاره خواړه باید د اندازې ټوټې ټوټې شي. په قویه کې، مکھن لوړه کړئ، د غوښې تیار شوي ټوټې راوباسئ او دا چې د یوې قشر څخه تر لوړې تودو پورې وخوري. د غوښې د مینځلو لپاره دا به تقریبا دقیقې شاوخوا نږدې د بشپړ بشپړ چمتو کولو لپاره اړین وي.
پیاز نیمې ټوټې یا کښینې کښینول کیږي (که وغواړي)، د غوږونو، مکس او غوږونو څخه د سرو زرو پیاوړیو ته غوږ ونیسي. بیا موږ د انارو جوس د قیودرو په داخلولو (د جوس پهځای تاسو کولی شۍ سور سور وکاروي)، مالګه، مرچ، د لندبل او ډنډ سره شاوخوا 10-15 دقیقو لپاره. په پاى کې، تاسو بايد خپل ډوډۍ لږ څه ودريږئ.
په پیچ کې، د ارمینستان خرووټس سره د خټ کټین شنه او انار تخمونه وویشئ. موږ د پکاو شویو او کچالو آلو سره خدمت کوو او د تازه سبزیانو ترکارۍ!
سالاد خرووټس
په رواجه توګه، خوروفات شش کباب دي، مګر په ډیری ارمنیا رستوران کې تاسو کولی شئ د سبزی ششکل سره هم وګورو. تاسو کولی شئ دا ډوډۍ او د سلاد په توګه، مګر په هره قضیه کې موږ یو برجیر یا برقی ګیل ته اړتیا لرو.
عنصرونه:
- روميان
- غنم
- پیاز (کوچنی)
- بلغاری مرچ (سارډر)
- خنډ
چمتووالی
سبزيجات بايد په نرمه توګه، په وخته توګه بدلون ومومي، وچول شوي، وچ شوي او په بشپړ ډول پخي شي. بيا موږ خپل سبزيجونه په يخ اوبه کې پريږدو او پوټکي يې له منځه يوسو. د هګيوالو سره چې موږ مو غوښه پرې کړې، او مرچ د اصلي څخه پاک شوي دي.
سبزيجات بايد لږ کم وي، تقريبا ورته اندازې. په ټوټو کې د بوټو بوټو، مصالحو او د زیتون غوړ کې ځای ونیسئ. ځینې، که وغواړئ، لہسن زیاته کړئ. سالار ژر تر ژره خوړل کیدی شي، د اور د خوشې کولو څخه خوند واخلئ!
که چیرې سلاد د ذخیره کولو لپاره جوړ شي، بیا یې په نسبتي جارونو کې واچوئ، چټکۍ کړئ، د قابلو سره نژدې کلک کړئ او د خونې د حرارت درجه په ښه توګه پریږدئ. د دې ترکاریزم ذخیره کولو لپاره په ریفورم کې ښه دی، ځکه چې موږ سریک نه علاوه. د غوښې او پیټی ډوډۍ سره خدمت وکړئ. د بون اشتباه!