سمسیا په منځنۍ اسيا کې په ازبک کې د کدو سره د ورته مقبولیت څخه برخمن دی، مګر د وروستیو برعکس دا خورا ډیر ګټور دی او ډیر کم کمروریان لري.
لاندې به موږ ته ووایاست چې تڼۍ کې د خپل لاس سره دا حیرت انگیز ډک چمتووئ.
په تڼیو کې کدوسا سایما څنګه ککړو؟
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- د غنمو اوړه - 480-500 g؛
- پاک اوبه - 200 ملیونه؛
- مکھن - 95 ګرامه
- هګۍ - 1 ټوټه
- مالګې - 10 g؛
د بشپړولو لپاره:
- کدوین (pulp) - 420 g؛
- سپینه پیاز - 300 g؛
- غوړ وزن - 60 g
- وړل شوی شکر - 25 g؛
- مکھن پاکه - 65 ملیونه؛
- تور تور مرچ - چک کول
- مالګه.
چمتووالی
د ټوخه چمتو کولو لپاره، موږ غوړ یو کڅوړه ته اچوو، او د څاه په مرکز کې نالی جوړ کړئ. یو کوچنی هګۍ وخورئ، دا د اوبو سره مخلوط کړئ، د مالګې یوه ټوټه وغورځوئ او پایله یې مخلوط په اوړو کې واچوي، ډیر سخت نه وي، ټوټې ټوټې ټوټې کړي. دا د فلم سره پوښ کړئ او د یو ساعت لپاره یې وخوځوئ. له هغې وروسته، ټوخه ټوټه راوباسئ چې یو ټوټی پاڼه واخلئ، چې په نرمه مکھن کې په سر کې اچول کیږي او په ټینګه سره د رالونو سره مینځ ته راځي، چې په فلم کې لپ ټاپ شوی او په هوا کې له دریو څخه تر څلورو ساعتو پورې.
په دې وخت کې به موږ د کدو څخه د سایما لپاره ډوډۍ جوړه کړو. د دې لپاره، کدوین د سخت خارجو څاګانو څخه پاک شوی او ډیر کوچني کیوبونو ته یې لیږدول کیږي. په ورته ډول، پیاز او غوټکي غوړ پیاوړی کړئ. تیار شوي اجزاء په جلا کڅوړه کې مخلوط کړئ، د مالګه، شکر او ځمکې تور مرچ او مخلوط سره فصل.
اوس رال واخلئ، دا ټوټه ټوټه کړئ، تقریبا درې سانتي متره موټرو، هر یو یې یو پتلی فلیټ ترلاسه کړئ، په چمچ کې ډک کړئ او د کنګونو پریس، او د مثلث بڼه چمتو کړئ. موږ د بکسونو په پاڼه کې محصوالت ځای پر ځای کوو، د مالونو پاڼو سره پوښل شوي، او په تشناب کې د شل دقیقو لپاره په 195 درجو کې ساتل کیږو.
د چمتووالي پرمهال موږ د ډبرو سیسما سره د کدو مینځل شویو مکھن سره د بوټسو سلما ورولو او میز ته خدمت کوو.
د کدو او چرګانو سره په ازبکستان کې د ساما د پخلی لپاره لارښود
عنصرونه:
- د ساما لپاره ټوټه
د بشپړولو لپاره:
- کدوین (pulp) - 275 g؛
- د چرګانو غوښه (pulp) - 475 g؛
- سپینه پیاز - 550 g؛
- د غوړ غوړ - 110 g
- تازه بوټي د غوره کولو لپاره - 1 ډوډۍ؛
- تور تور مرچ - چک کول
- مالګه
- د چرګانو لپاره د سونګ کولو لپاره هګۍ.
چمتووالی
د سام لپاره غوټه پورته د ریستوران سره سم چمتو شوې او پداسې حال کې چې دا په فرج کې تیریږي، موږ به ډوب چمتو کړو. د دې لپاره، د چرګ غوښه د کوچنیو کوچنیو ټوټو سره د امکان وړ ده. پاک شوي کدو او پیاز سپین پیاز پیاز په کوچنیو کوچنیو کیږو کې، د تازه چاقو تازه تازه چاقو چاقو کې ټوټه شوې. موږ سبزيجات، شنه او چرګان سره يوځاى کوو، موږ مالګه او مرچ او مخلوط خوند اخلو.
ټوخی، لکه څنګه چې په پخوانۍ نسخه کې، ټوټې کې وویشل شوې، هر یو ډک کړئ، ډک کړئ او یو مثلث ساما جوړ کړئ. موږ هغه محصولات وټاکو چې د وریدو هګۍ سره په یو گرم درجه کې د شل کیلو مترو په تشناب کې د خړوبولو لپاره.