سټسیو (یا بازاز، بازی) د جارجیا خواړه یوه ډوډۍ ده، چې د چرګانو، غوښې یا مچھلی څخه خوړل کیدی شي، مګر د انستیوټي ساس سره. د دې سټیس جوړښت باید د ځمکې مغز لرونکی وي، چې د تیلو، میوو، جوارو او جوسونو، وچه موسم او بوټو سره مخلوط وي. دا د satsivi د چمتو کولو عمومي اصول دی، برخې اجیر دي.
د چرګانو څخه سټکيسي
عنصرونه:
- چرګ یا ترکیه
- 0،5-0،4 کیلو ګرامه غوټۍ
- 5-7 د لرګو لرګی
- 1 ټپون د حاد اژزیکا د غره سره (پرته د روميانو، مچانو مرچ، او په ځانګړي توګه نشست)؛
- ځمكه مربع + اكو - سنليلي (هپس - سنلي)، زعفران اميريتسكي ځمكه، مالګه.
چمتووالى:
دا غوره ده چې چرګ ټوټې ټوټې کړئ او په تانه کې یې وخوځوئ، سره له دې چې هم وچ شوي. پداسې حال کې چې چرګ پکی شوی، موږ به د مغز او لرګیو ځای ونیسو چی د غوښی ګردوونکی یا بلبل لخوا کارول کیږی. زموږ دنده دا ده چې یو خوله پیس ترلاسه کړئ پرته له خټکو څخه. اوس Adzhika دا پښه ته اضافه کړئ او په بشپړه توګه سره مخلوط کړئ. نتیجه ورکوونکې ډله د خړوبولو له اوبو سره راټیټه شوې او د کیفیر د دوامدارۍ تر وخته پورې په بشپړه توګه مخلوط شوې ده. تاسو کولی شئ د اوبو په ځای د چرګانو ورور کاروئ. د زعفرانو د چرګانو او سږو لپاره د چټکو مصالحو اضافه کړئ، اضافه کړئ. په چټکتیا سره چرګ چټک کړئ او یو ساعت په 4-4 کې په یو ښه ځای کې وساتئ، مګر په یخچال کې. د چاس چرګ باید پخه شي او چرګ چټک کړي.
سایټیو په څو اړخیزه کې
په څو اړخیزو کڅوړو کې خورا آسانه ده. تاسو کولی شئ د سټیټی لپاره په څو اړخیزه توګه چرګ وخورئ.
عنصرونه:
- د 1 کیلو ګرامه چرګانو سینه
- 2-4 بڼونه
- ګرام 250 د غوښینو واټن
- 5-8 د للی لرګی
- 1 د سیلابونو
- د چرګانو د چوپړ کنډر؛
- زعفران، مرچ، هپس - سنیللي.
چمتووالى:
موږ غوښه ټوټې ټوټې ته په ګرام کې ویشل. 50. د Multivarka په پورتنۍ کې، موږ چرګ او پیاوړې جوړې کړې، د "ضایع کولو" پروګرام او یو ساعت لپاره د ډوډۍ پروګرام غوره کړئ. مغز لرونکی، لہسن او شینګری په یوه مخلوط کی د مخلوط یا غوښی په زیرمه کی ځای لری. یو لږ څښاک اوبه اضافه کړئ (یا د سپینې ماڼۍ شراب). دا چاس باید یو ثابت اوسیدونکی وي لکه د کیفیر. مصالحې او نمونه اضافه کړئ. په سمه توګه مخلوط کړئ. تیار شوي چرګ د چټکیو پوښل او لږترلږه یو ساعت په یو سړه ځای کې د 2-3 لپاره وساتئ.
سایټوی له کب څخه
ګرجستاني خواړه متفاوت دي. سایټوی هم د مایع څخه جوړیږي.
عنصرونه:
- 600 ګرامه مچھلی (یا د مچھلی سټکس)؛
- د 250 ګرام غوټین غوټکی
- 80 انار د انار جوس (تازه تازه نفت)
- 2-3 پیاز؛
- 5 لله لیلین
- هپس - سنیللی
- د سیلابرو تخمونه؛
- زعفران
- ګرمې مرچ
- شنه (خاوره، بیسل، تورانس)، مالګه.
عنصرونه:
د میوچو ټوټې په لویو برخو ویشل شوي او په څښاک یا نم شوي اوبه کې ویل شوي. مچھلی باید جلا نشي، نو هضم مه کوئ. په اصولو کې، تاسو کوالی شئ چې په تیو کې مچھلی یا بیک کړئ. موږ به د خدمت شوي ډوډۍ لپاره چمتو کب نیسي. مغز، لوخ، پیاز او مرچ مرچ، راځئ چې د غوښې له لارې شنه رنګ وکړو او یا په مخلوط کې یې درملنه وکړو. د قطارونو کره شوي تخمونه په ډله کې اضافه کړئ، هرڅه ونیسئ او وروره مینځل کړئ، دا اضافه کړئ، دا لږ لږ وپلورئ او د وچ مصالحې او انار جوس زیات کړئ. موږ چټکې سره په ښه توګه سره ګډ کړئ، ګرمو ته ګرم او اوبه یې کب ته واچوئ. کله چې کب کبونه لرې شي د مچھلی څخه سټکيئ میز ته میز ته خدمت وکړئ.
سبزیان سټیټی
تاسو کولی شئ د سایټیو سبزیانو څخه - د غنمو څخه.
عنصرونه:
- 4 منځنی ابرګینز
- د 250 ګرام غوټین غوټکی
- 2 پیاز؛
- 5 لله لیلین
- سور مرچ
- هپس - سنیللی
- شنه (خاوره، تلیل، تورانس)
- مالګه
- تازه نیبو جوس یا انار.
چمتووالى:
غوږونه وچول شوي، وچې او پرې شوې وې، کیدای شي په یو ځای کې وي - فلیټ سایټونه، او په دواړو اړخونو کې کیدی شي - په حلقو کې.