د حیرانتیا سادگي، د ایټالیا د خواړو د انګیرنې په واسطه هڅول شوی، دا د جغرافیایی موادو سره د فټیوکینټ ترکیب دی، کوم چې موږ پرېکړه وکړه چې دا مواد وقف کړو. په یوه شرکت کې چې کریمي یا د روميانو د چټکۍ سره، غیرقانوني اضافې لکه مشرې، پالچ او د پنیر کثیرت، هر یو د پخلنځی هر یو به په ورځني مینو کې ځای ومومي. یوه برخه محدود ندی.
د پاستا فټیوکین د کریمي چټکو کې د شیدو سره
عنصرونه:
- مکه - 45 ګرامه
- کریم - 240 ملیونه
- ګرانه پیرمسن - 1 توکي؛
- پاستا فینچینی - 250 g؛
- لوی غره - 250 ګرامه.
چمتووالی
په هماغه وخت کې د پاڅو لپاره د اوبو یو پین سره، د چټک په واسطه یو ساسټین وچ کړئ. کله چې د اوبو کرکيله، په عموما ډول مالګې مالګې لوټوي او په مځکه کې اچوي، په ساده ډول د کرمي چاسکي ونيسي . کڅوړه د پخه شوې مکھن سره مخلوط کړئ او پنیه اضافه کړئ. پداسې حال کې چې چټک وهل، د چټکو تر هغه وخته پورې انتظار مه کوئ او د کښت شوي مرچ ځپلو ته یې ننوتل. کرسټیسینس د 3 دقیقو لپاره پکاش شوي، وروسته له دې چې ممکن د چرګانو او چرګانو مچۍ ونیول شي.
فایټیکین د روميانو په چټک کې د شیدو سره
عنصرونه:
- پاستا فنیچینی - 300 g؛
- د لشچ غاښونه - 4 پی سیز.
- زیتون غوړ - 45 ملیونه؛
- شربت - 750 g؛
- سیالي - 300 ګرامه
- د روميانو جوس 500 ملي ليتره
- د رومي سپوږمۍ - 120 ملی لیتره؛
- نشست - 4 ټیټ.
- د چرګ ورور - 60 ملیونه؛
- د مرچ مرچ - چرګ
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د شیدو په واسطه تغذیه جوړه کړئ، پخپله پخش کړئ.
د مرغوبیو تیریدل تر هغه وخته چې ټولې نمی ویشنه نه شي، پرته له دې چې د شیل پرته پرته د لشین او شبیب پسته اضافه کړي. د روميانو جوس مخلوط او چاسۍ سره مخلوط کړئ، د چرګانو په ورور کې نشايسته مات کړئ او په نتيجه کې يې حل کړئ. کله چې د چټۍ موټرو ته ورسیږي، په هغې کې د مرچ چوغندر اضافه کړئ او د جوش شوي پاستا سره مخلوط کړئ. د فټیوکینټ سربېره د مچیو او مشریو سره د میوه لرونکو مټرو او تازه تولیدو پاڼو اختیاري دي، مګر خورا ډیر مطلوب دي.
فایټکینین د شیدو او پالچونو سره
عنصرونه:
- کیچچونه (پرانیستل) - 500 g؛
- روميان - 5 پي سي.
- د نخاع پاڼو - 1 توکي؛
- لہسن - 5 ډینیکونه؛
- مکه - 45 ګرامه
- زیتون غوړ - 15 ملیونه؛
- پاستا فنیچینی - 300 g؛
- ګرانه شوی پرسمیسان - 1/2 ساعته؛
- نیبو - 1/4 پی سیز.
چمتووالی
د پخلی لپاره د پاستا د جوړېدو وروسته، د زیتون سره یو ټوپۍ مکس سره یوځای کړئ او د لامله کونکي مرچ لپاره د لیل سره یو مخلوط استعمال کړئ. کله چې د مرچ ځړونه ګلابي واړوي، د توتاتو سلاسونه اضافه کړي، د پالیسۍ پواسطه پاڼو او پاتې پاتې غوړ شامل کړئ. د شیدو سره د تغذیه کولو دمخه مخکې، د لیمونو جوس سره ډوډۍ سپک کړئ او د پارمسین پنیس سره چیرته کړئ.