Terrin د فرانسوي رژیم ډوډۍ ده، چې د هغه نوم یې د مستطیل نوم، له بلې خوا د ارقامو سره د ناڅاپي شکل څخه اخیستی، په کوم کې، په واقعیت کې، پخې شوي تورین. اوس مهال، د مختلفو محصولاتو څخه د ډوډۍ جوړولو داسې طریقه خورا پراخه ده، او نه یوازې د فرانسې د تفریح رواجونو کې. تیرین کولی شي غوښه، مچھلی یا سبزيجات، مشرې (یا ډیری برخې ولري، د مثال په توګه غوښه، سبزيجات او پنیر). د Terrine سبزیج - د لمر ورځو لپاره غوره انتخاب، او د لیور څخه تورین - د بودیجې ډیری انتخابونه.
څنګه تیرین چمتو کول؟
لومړی لومړی ډله جوړه کړه، چې وروسته بیا په یو ډنډ کې خپور شو. د دې کولو لپاره، تولیدات یا هم د پتلو تختو (یا کوچنیو ټوټو) کښت او یا په مینځل شویو غوړونو کې ځای ته ځي، یا د کوچنیو منرالونو غوړیو سره یو غیر یونیفورم ساختماني تولید کړئ. ډډ ډبره کې ډک شوی، محتويات په ټینګه سره د لندۍ سره فشار کوي او په توره کې ځای پر ځای شوي، د لاندې لاندی اوبه سره ژوره پټه بدله کوي، ترڅو ډوډۍ وچه ونه کړي او رسساره پاتې شي. د پخلی کولو دا ډول نرمه لاره د غذایی په توګه ګڼل کیدی شی. په تریین کې لږ څه ختم شوی (یا په بشپړ ډول سره) مینځ ته شوی، ډیری ټوټې کښینول او میز ته یې خدمت وکړ.
تیری مایع
یو کلاشنیک انتخاب د سالم تورین دی.
عنصرونه:
- د سلون 500-700 ګرامه (تازه شوي منجمد شوي ټوټې، دوی د مچھلی په پرتله ارزانه دي)؛
- 2-3 چرګان هګۍ
- 150 ګرامه ګرامه پنیر؛
- د 15-20 زیتون ټوټو (کیدای شي تیاره وي)
- نیم ګاز (125 ملی لیتره) د طبی لبنیاتو فاس کریم؛
- د مڼی غوړولو لپاره یو کوچنی مکھن؛
- د غنمو وړوکی اوړه
- د لیک شاخ
- 1 پیاز؛
- 2 مڼه مرچ
- 8 د تلویزیون پاڼو (یا وچ خنډ)
- نور وچ مصالحې
- د فردوس شنه
- مالګه
- نیبو.
چمتووالى:
د غلا کولو وروسته، موږ مچھلی ټوټې وینوو او بیرته یې په کالډر کې اچوو. مچھلی د خواړو پروسس کونکي ته وغورځوئ. ډکول باید ډیر ښه نه وي. موږ هګۍ اضافه کړئ، خنډ (د پاڼو او وچ سره)، تور مرچ، نور وچ خامې خوړلو لپاره. لږ څه غوسه پیاز پیازونه، په نرمه توګه ککړ شوي، لیکونه - لندې نیمیکیرسونه، خواږه مرچ - کوچني چوکونه، زیتونونه - حلقې او د پیټی پنیر په یوه لوی پوړ کې. کریم او اوړو اضافه کړئ، په چټکه سره ډک کړئ. د ډله ایز قوي باید د غوښینو غوښو له مینځلو څخه لږ لږ وي. توره تندل 180 درجې سی. د مکھن شکل چک کړئ (او ترجیح یې لومړی موږ د پارچین کاغذ وټاکه) او چمتو شوي ډله ایز کړئ. که چیرې یو لیرې وي نو په کلک ډول تړل شوی. موږ تیورین په توره کې په خوله کې اچوو. له لاندې ساحې لاندې موږ یو ژور پین د اوبو سره ځای لرو. د 50-60 دقیقو وروسته، تیینین چمتو دی، موږ دا شکل له تشناب څخه لیرې کړو او هغه یې وچ کړئ. کله چې دا په نیمه لاره کې مینځ ته راځي، د کڅوړې لرې کړئ، د وړو ډوډۍ سره پوښ کړئ او په احتياط سره یې بدل کړئ. موږ د هریو څانګو سره سلګونه کښینول او سجده کوو. تاسو کولی شئ د سپینې یا ګلابی جدول میز سره یو میز ته خدمت وکړئ.
میټ ټیرین
تاسو کولی شئ یو خرینټ تورین جوړ کړئ. که چیرې خرابي نه وي، د چرګ تورین چمتو کړئ، په دې ترکیب کې یوازې د خرگو غوښه د غوښې بدله کړئ. په عمومی توګه د غوړ تورین د هر ډول غوښه یا د منرال شویو غوړیو له ترکیب څخه پخیستل کیدی شي، تر ټولو مهم، دا ډیره چټکه نه وه.
عنصرونه:
- 300 ګرامه خرابي ټوټې؛
- 200 ګرامه چرګ جريان
- د چرګانو هګۍ
- 1-2 ګازونه؛
- 1-2 پیاز؛
- 2 لبنان لوچ؛
- د سنګین 1-2 جدول طونز؛
- یو کوچنی مکھن
- وچ مصدوم خوند لري.
- مالګه
- د سجاڼ لپاره.
چمتووالى:
گاټۍ، پیاز او لیزن د چاقو یا مرچ سره راټول کړئ. د چرګانو جريان په مخلوط سره پاک کيږي. د خرگو ډبرې پرې کیږي