پنیر د ډوډۍ ډوډۍ یوه برخه ده، مګر یو ډوډۍ شتون لري چې دا یو کلیدي اجزاو دی. دا پنیس فوندو، کوم چې د شیانو د ټولو پرستارانو سره مینه لري. د پنی فونډی چمتو کول ډیر وخت نه اخلی او دا خورا ښه ډوډۍ رامینځ ته کوي، سربیره پردې تاسو یوازې خوندور ډوډۍ او یو شیشې ته اړتیا لري.
د فونډي چمتو کولو لپاره اصلي مسله د پنیر انتخاب دی. د فونډي لپاره کوم ډول پنی ته اړتیا شته کومه واضح قواعد شتون نلري، تر ټولو مهم - دا باید سخت وي. که تاسو تجربه ته چمتو یاست، موږ به تاسو ته ووایو چې د پنیس فونډی چمتو کول څنګه.
کلاسیکی پنیر فوندی
عنصرونه:
- سخته پنیس - 400-500 ګرامه (لږترلږه درجی)
- لہسن - 3 لزه
- وچه سپینه شراب - 150-200 g؛
- تور مرچ، نټیمګ؛
- نشایسته - 1 tbsp. سپون.
چمتووالی
هغه پینځه واخله چې تاسو یې فوندو چمتو کوئ، او د لرګیو په پټه کې یې وخورئ. لاندی لاندی پریږدئ. بیا شراب بیرته کڅوړه وباسئ، ګنډه راوړو او تودوخه کمه کړئ. ټول پنیر، د وینځلو او تودوخه تودوخه، په دوامدار ډول دوام لري، تر هغه چې پنیس په بشپړ ډول منحل شي.
له هغې وروسته، نشایسته نشایسته اضافه کړئ، کوم چې په برتانیا کې مینځ ته کیدی شي. په چټک ډول پیاوړتیا او د 5 ساعتو لپاره د پخاطر لپاره چټک جوړ کړئ ترڅو پخپله پخپل ځان کې اوبدل شي.
په پاى کې، لوشين په هغې کې وپلورئ، نټيم او مرچ شامل کړئ. اور مړ کړئ، د ګوتو فوتوډ د حرارتی پیډ په باره کې ولیکئ او د میز په منځ کې یې وساتئ. د وړو برخو ډوډۍ په کوچنیو برخو کې، د رنګ څخه کار واخلئ چې دوی فونډی ته وویشئ او خوند واخلئ.
پنیس فوندو پرته له شراب څخه
که تاسو الکولي نه خوښوی یا تاسو نشئ کولی، موږ به تاسو ته ووایو چې د څښاک پرته پرته پنیس فوندی جوړ کړئ.
عنصرونه:
- پنیر سخت - 300 g؛
- شیدو - 150 ملیونه؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- مکھن - 50 g
- مالګې، تور مرچ د چک لپاره.
چمتووالی
پنیر په کوچنیو کیوبیو کې پرېښودل کیږي او د څو ساعتونو لپاره شیدې کې ځای لري. بیا د اوبو غسل کې هرڅه وخورئ، او نیم نیم مکه یې اضافه کړه. مټ، تر هغه وخته پورې چې د ډله ایز او متقاعد حالت سره مخ شي، په ټکولو سره. له هغې وروسته، په هګۍ کې هګۍ ننوتئ، په مسلسل ډول مداخله مه کوئ. په یاد ولرئ چې ډله باید غلا نه شي، بلکه نور خلک به وخوري.
په پاى کې، پاتې غوړي، مالګې او مرچ شامل کړئ، او فوريدي په فټيوال کې د شمعې يا ګرمۍ پورتنۍ برخه کې ځاى په ځای کړئ. پنیر fondue د سپین یا تور ډوډۍ سره وخورئ.
د پنیس فونډی لپاره ساده سیسټم
که تاسو پریکړه وکړئ چې په کور کې پنیس فوندو جوړ کړئ، مګر تاسو ټول توکي نلرئ یا د ښه سخت پنیر نه لرئ، موږ به یو ساده پنیس فونډی جوړ کړو.
عنصرونه:
- پنیر - 300-400 g؛
- وچ سپین شراب - نیم ګلاس
- لرګی - 2-3 لسیز.
چمتووالی
د ساسپین ټوټه د لیزې ټوټې سره وخورئ او په پای کې یې پریږدئ. بیا دلته پنیس وټاکئ، او تاسو کولی شئ د 2/3 معمول پنیر واخلئ (د بیلګې په توګه، "روسی")، اصلي شی دا ده چې دا ښه خټیږي او د ذائق لپاره لږ سخت خوندور پنیر. کله چې پنیر وخورئ، شراب بیرته راوړوئ، لږ لږ لږ کړئ ترڅو دا واخیستل شي، او له اور څخه فونډی لیرې کړئ. د میز په مرکز کې د تودوخې لپاره او د کرونټو سره وخورئ.
پنیس فوندی د شنه سره
که تاسو د پنیر او ګرین ترکیب خوښوی نو بیا دا لارښوونه تاسو غواړئ.
عنصرونه:
- پنیر سخت - 400 g؛
- د شرابو سپینه وچه - 150 ملیونه؛
- کالوډوډ - 50 ملیونه؛
- نټیمګ، سګرټ، نسيم او تايم.
چمتووالی
شراب په یو ساسین کې اچول کیږي او ګرم شوي. د پنیر غصب او شراب ته اضافه کړئ. په دوامداره توګه تیاری ونیسی او تر هغه وخته چی پنیر په بشپړه توګه خټکی نه خوری. بیا کالیواډوس، نټیمګ او ګرین اضاف کړئ. په تیارۍ فوندو کې موږ د ډوډۍ سلوا، یا په غوړ کې، د غوښې د غوړ شویو محصولاتو سلګونه ټوټې کړئ.