کوټی پنیر د شیدې شیدو شین تولید دی، په حقیقت کې، دا یو ځوان پنی دی چې د شیدو د وروستیو جلا کولو سره اخیستل شوي شيدو سره ترلاسه شوي. کوټی پنی اکثره د خولی کریم او ډیری نورو ذائق ډک ډکونکو سربیره خورا خوړلی دی، او دا د بیلابیلو تیلو (پنیر کیک، vareniki، cheesecakes، او نور) برخه هم کیدی شي.
د پنیر د تیرو وختونو راهیسې د تاریخي وخت راهیسې د شمالي او ختیځ اروپا کې په کور کې عملیات ترسره شوي. نن ورځ، کوټی پنی په پراخه توګه تولید شوی او د بسته بندی او لبنیاتو شرکتونو ته لیږد شوی دی. کوټی پنیر د غوړ مواد سره سم محاسبه کیږی. د روسیې د فدراسیون د GOST سره سم، کوټی پنیټ کیدای شي ټیټ چربی وي) له 1.8٪ څخه کم (، ټیټ فایل (1.8-4٪)، کلاسیکي (4-18٪) او چربی (19-23٪). د پنیر د غوړ محتوياتو درجه د شيدو لومړنۍ کیفیت پورې اړه لري.
تاسو ته ووایاست چې په چټکۍ سره په کور کې پنیر څنګه پخلی کړئ.
د کوټیز تولید کولو دوه لارې شتون لري، موږ به دوديز میتود زده کړو.
څرنګه چې ډیری تغذيې ومنله چې د منځنۍ غوړ ترټولو ګټور ډار (دا هغه چې کلاسيک او ټیټ ټیټ دی)، موږ د پنیر چمتو کولو وړاندیز کوو چې د منځنۍ غوړ فارم شیدې څخه چمتو کړئ، دا چمتوالی خورا ګټور دی. دا ډیره اړینه ده چې شیدو اوس هم د وترنری خدمت لخوا چک کیږي. په هر حالت کې، په عصري کورني شرایطو کې، د شيدو ساده پیریري کولو طریقه کارول کیدی شي. دا کافی دی چې شیدو ته د 20 دقیقو لپاره د شیدې یا ګرمې لاندې د اوبو غسل کې 80 د سانتي ګرامه تودوخه په یو څو مواردو کې ګرم کړئ. بله، موږ به د لیوه جوړولو او سیروم بیلولو ته اړتیا لرو.
په کور کې د غصب کنیج د تیاری چمتو کول
عنصرونه:
- د منځنۍ غوړ محتوا شیدې - 3L؛
- د خټک کریم، مستجاره، دوتریت یا د ناڅاپي ژغورونکي صحرا د ډوډۍ لپاره - د ټولو حجم شاوخوا 2.5٪، دا زموږ په قضیه کې لږترلږه 75 ملیونه.
چمتووالی
لومړی، موږ ته د شیدو تناسب ته اړتیا لرو، په خونه کې د حرارت درجه لوړه ده، چټکه شیدې به خولې وخوري. په اوړي کې، شیدې کولی شي په ژمي کې 4-6 ساعته دوام وکړي، کولی شي دوه ورځې وخت ونیسي. د شيدو د غوړولو بهیر چټکتیا لپاره، موږ ستارټر اضافه کوو او هغه کانتینر چې په تودوخې ځای کې پوښل کیږو. د پروسې د ښه کولو لپاره، تاسو کولی شئ د خونې کاري چیمبر سره یو څو اړخیز کاروئ ، د حرارت درجه باید 38 درجې څخه پورته نه وي. که تاسو څو څو اړخیز نه لرئ، کانټینر د اصلي شیدې څیر سره په یوه لوی کانټینر کې ځای په ځای کړئ چې ګرمو اوبو (دا د مثال په توګه، په پوزه کې یوه برخه). کله ناکله بدلون ومومي او ګرمو اوبو ته حوزه کې واچوئ. د فعالیتونو د داسې ډول ميتودونو سره، د ویر اجزاو بهیر به نږدې 4.5 - 8 ساعته وخت نیسي. کله چې تاسو په یاد ولرئ چې وورت په ډاډ سره په دوو برخو ویشل شوی: سخت ګړند او مترجم سیرم، دا د وخت لپاره جلا کولو وخت دی. موږ یو زیات شمیر ناکامې لاسته راوړنې لرو، او د هغې تر شا موږ د لوی اندازې پاک کڅوړه ځای لرو. موږ سکرین اس مربع ډیزاین سره د طبي غاز سره پوښیو، ترڅو د فلیپ کنډک د اسڪرين د غاړو څخه هاخوا وغځول شي. په تدریجي ډول ډله ییز د ګوزڼ کنډکونو ته ننوځئ او په نښه کړئ. موږ کوټی پنیر په اسانۍ سره د ګاز فلټر کې پاتی کیږو او د چرګانو ډنډونو ته یې انتظار کوو. د جلا کولو وروسته، سیرم د بیکاک لپاره کارول کیدی شي.
په عین حال کې، تاسو کولی شئ په کور کې د کم ټیټ غوټۍ پنیر پخپله پخلی کړئ، یوازې د دې لپاره، شیدې باید جلا شي او یا هم د غوړ وړ محصول وپلورل شي.
په "کور" کې "ریډ" کوټی (کیزیل اییرسیک) - د قرغزستان خواړه لپاره یو ترکیب
عنصرونه:
- ټول شیدو - 1 ل؛
- sos katyk (دا یو نوی ځوان کوټ) - 1 لیټره.
د چټی ګرمی شیدو او کټیټ ساس کې مخلوط کړئ. مخلوط، ټیټ ټیټ، په ټیټ ټیټ ټیټ کړئ. د تودوخې په بهیر کې، مخلوط په ځړول شوي فلګونو او پښو کې ویشل شوي (دا ملګري). د ډډ ډډ پخلی تر هغه وخته پورې چې د اوبو بیارغونه او د سپینې سپین خوندیتوب ظاهري بڼه. تاسو کولی شئ د پروسې په پایله کې 1 چرګ هګۍ اضافه کړئ او په بشپړه توګه سره مخلوط کړئ. تاسو کولی شئ 2 ټوټه هم زیاته کړئ. د طبیعی ګل شاتګ د چای سره خدمت وکړئ.