هر څوک چې لږترلږه یو ځل یې په خپل ژوند کې درلود، د جارجیا لوبو ډک - اکمو هڅه وکړه، د ژوند لپاره خپل مینځل کیږي. دا پرتې پنی د پنیر سره هم نه کوي هغه خلک هم نه پریږدي چې خپل شخصیت بې کاره وګوري، او ډیری یې غواړي چې په کور کې د چای کڅوړي څنګه زده کړي. له همدې امله، موږ ستاسو پام ته د اکاما لپاره د ډوډۍ ډیری عام ډک ترکیبونه وړاندې کوو.
د اناسامونو لپاره پنیس د پنیر سره
د اچما تیاری اوږد وخت نیسی او د انځور کولو بهیر دی، مګر پایله د ټولو هڅو مصرف کوي.
عنصرونه:
- شیدې - ½ توکي؛
- اوړه - 1 کیلوګرامه
- هګۍ - 6 پیسې.
- اوبه - ½ توکي؛
- مکھن - 250-300 g؛
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- سوګګونی پنیر - 0،5 کیلو ګرامه؛
- میونیزس - دوه ټوټه. شګو.
چمتووالی
د ټوخه کولو لپاره، 4 هګۍ د سخت جامو فورمه پورې وسوځوئ. بیا دوی ته اوړه، اوبه او مالګې اضافه کړئ، او هرڅه په ښه توګه سره مخلوط کړئ. ټوخه ټوټه په 8 برخو ویشئ او 10 دقیقو لپاره ودریږئ.
اوبه په یو لوی ساسسین کې راوړي، د ټوټې هرې برخې رولوي او د 30-60 ثانیو لپاره د ابلاغ اوبه راوړي. بیا یې واخلئ او په ډیرې سړې اوبه سره یې په یو پښه کې واچوله. له دې وروسته، ټوخه ټوکر په یو کډوال کې ځای پرځای کړئ او هغه ته یې اجازه ورکړه. د تیلو سره د بیکیک ډوډۍ وچولئ، په نیغه سطحه خپره کړئ، او د تیلو سره یې پورته کړئ. د آزموینې بل پرت پرتې سولګونی سپک کړئ او دوی ته یې بدله کړئ تر څو چې ټول خولې پای ته ورسیږي. وروستی پرت ته اړتیا نه لري. پرځای یې، اکمو د دوه هګیو مخلوط، شیدې او میئونیز سره چوکۍ او پورتنۍ برخې کې کښینولې.
توره تاو 180 درجې ته واچوئ او د 30 دقیقو لپاره ډوډۍ پکښې کړئ، بیا تودوخه 220 درجو ته لوړه کړئ او د بل 10 دقیقې لپاره پخاطر وکرئ.
اکما د غوښې سره
عنصرونه:
- د اوړه دوه توکي؛
- هګۍ - 4 ټوټې
- معدنی غوښه - 500-600 g؛
- غوټه - 1 توکي؛
- مالګې خوله.
چمتووالی
غوړ راوباسئ او هګۍ، مالګې، د تیلو یو څو غوړ او یو نیم ګرمه اوبه په کې شامل کړئ. ټوخه ټوټې ټوټې کړئ ترڅو چې نرم وي، په فلم کې یې وپلټئ او د نیم ساعت لپاره یې ودروي. بیا ټوخه ټوټه په 10 ټوټو ویشئ او هر یو په لږه اندازه وویشئ. 8 پاڼه د یوې دقیقو لپاره اوبه په اندازه کوي، او په کاغذ تولیه کې اچوي ترڅو دوی وچ کړي.
غوړونه د تیلو سره د تیلو لپاره لوټ کړئ، د غیر کښت شوي ټوټې یوه پاڼه جوړه کړئ، چې هم غوړ شوی، او وروسته یې د شیدو غوټی ټوټی ونیسئ، هر یو یې چکولو. بیا هم په عین وخت کې د منحل غوښې ویشلو، او بیا د جوش شوي ټوټې څلور پرتې جوړې کړئ، د تیلو سره یې چک کول، او د معمول پرت په پایله کې.
acmu په برخو کې وویشئ، پاتې پاتې غوړ په خولې کې وویشئ او د 30 دقیقو لپاره یی وخورئ. بیا توری په تڼیو کې د 180 دقیقو لپاره د 40 دقيقو لپاره اخستئ.
اکما د پنیر سره
عنصرونه:
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- اوړه - 4-5 توکي؛
- اوبه - 1.5؛
- پنیر - 700 g؛
- مالګې خوله.
چمتووالی
غوړ، هګۍ، اوبه او مالګه سره مخلوط کړئ او نرم ټوخه مخلوط کړئ. دا په 6 برخو ویشئ، هر یو یې رول کړئ او 4 یې د اوبو (30-60 ثانیو) کې راوبلل، او بیا د یخنۍ اوبه لیږد لپاره انتقال کړئ. د غوښي د خپرولو لپاره ټوټه ټوټه کړئ او پیل کړئ.
لومړی پرت د ټوټې یو غیر ویلډ شوي پرت دی، دا د پنیر سره د سپکولو وروسته، د هغه ځای وروسته چې پرانیستل شوي پرتونه، هر یو یې د غوړ سره اچوي، او د معمول پرت سره بیا پای ته ورسوي. دا د وریدو هګۍ سره چک کړئ، هوایی اففا په برخو کې او په تشناب کې د 50 درجې دقیقو لپاره 180 درجې کې پکښې وخورئ.
آلمه د پف پیري څخه
دا نسخه د ګرجري جارجیا اګما څخه توپیر لري، او دا ډیر چټک او اسانه چمتو شوی دی.
عنصرونه:
- خوند خوارځواکۍ ټوټه - 500 ګرامه
- هګۍ - 1 ټوټه
- شیدو - 1 توکي؛
- سولوګونی پنیس - 400 ګرامه
چمتووالی
ټوخه ټوټه په ډیره لږه توګه وخورئ او د ګرد شوي پنیر سره وځنډول شي. دا په یو رول کې رول کړئ او په بیک ډک کې یې وساتئ، غوړ یې کړئ. د هګۍ سره د شيدو غوړ اکامو ته غوږ ولېږئ او د 180 دقیقو لپاره 35 دقیقو لپاره پخیل کړئ.