د "ragout" نوم د هر ډوډۍ له خوا پغوستل کیدی شي، کوم چې یوازې سبزيجات، یا د هغوی سره د غوښې ترکیب، ورو ورو په یو برج یا څو اړخ کې مینځل کیږي. سبزيجاتو وروسته، سبزيجات نرم دي او خپل ذائقان د يو بل سره يا د چاس لرونکي چرګانو سره چې پخي شوي وي بدلوي. په رستیو کې، موږ به په تفصیل سره د ټیلیټ په اړه د رګوتو مختلفو قسمونو چمتو کولو لپاره ټیکنالوژي تشریح کړو.
د آلو او سبزیاتو سره د چرګ چرګ
حتی د چرګانو فیلمونه د کثافاتو د ډبرو ټنوټو او سبزیانو په برخه کې نرم او داوطلبۍ کیدای شي. په ترکیب کې، د اجزاو لومړنۍ برخه به په ساده او زړه پورې ډوډۍ کې راشي، کوم چې له یو ساعت څخه زیات چمتو نه وي.
عنصرونه:
- د چرګ فیلټ - 1، 9 کیلوګرامه؛
- غوړ - 2 پیاز؛
- لرګی - دوه غاښونه
- ځوان کچالو - 430 ګرامه
- روميان په خپل جوس کې - 650 ملیونه؛
- د چرګ ورور - 320 ملیونه
- مرچ مرچ - 340 ګرامه
- د ځړولو لپاره اوړه.
چمتووالی
د چرګانو د کڅوړې د لوی کبب په موسم کې، دوی په اوړه کې وویشئ او د سبزیجاتو تیلو په ډیزاین یا بل ډیری ډیری دیوال لرونکي وزو کې په زړونو کې. کله چې چرګ د سرو زرو زېرمه ترلاسه کوي، په هغې کې غوږ ونیسئ او د څو دقیقو انتظار ته تر هغه پورې چې د تور رنګ ګړندۍ وي انتظار وکړئ. چرګان د سپوت او روميانو سره وخورئ، آلو وساتئ، لوټ شوي چایان، د تودوخې کم کړئ او د 40 دقيقو لپاره د ډنډونو مخه ونیسئ. د پخلی پای پای ته 10 دقیقې مخکې، د خواږو مرچونو کښانې وساتئ، ډوډۍ بنده کړئ او د 15 دقیقو لپاره یې د لیږد الندې پریږدئ.
د کچالو او ګوبو سره د سبزيجاتو ډوډۍ څنګه وخورئ؟
د سبزيجاتو خواړه پرست يا د صحي خوړو تعقيب بايد دا طريقه هڅه وکړي: د سبزيجاتو مختلفو سبزيجاتو، د روميانو د چرګانو او بوټو سره يوځاى، په ځان بسيا ده چې دا اضافي اضافو ته اړتيا نلري.
عنصرونه:
- شنه لوبیا - 470 g؛
- ځوان ګومار - 420 ګرامه
- کچالو - 480 g؛
- لرګی - دوه غاښونه
- اوبه (سبزیجونه) - 240 ملیونه؛
- یو لاس لرونکی پالک؛
- وچ خلیج، خټکی، د انګورو تخمونه - د چرګ په واسطه
- پخپله جوس کې روميان - 640 ملیونه.
چمتووالی
د کچالو تیوبونه په سلبونو کښت کیږي او په ژمي اوبو کې اچول کیږي. آله پریږدئ چې د تشناب شاوخوا دوه دقیقو لپاره وخوځوي، بیا وروسته اوبه پاک کړئ. د شیدو شویو تیوبرونو ګرمه ګرمه غوړ وخورئ، د لیزون سره مخلوط کړئ او د تودوخی څخه لیرې کړئ. په جلا جلا کڅوړه کې د زیتون غوړیو بوی د مچیو او کټګوریو پاڼو په کڅوړو سره. د وچو سبزيجاتو فصل د وچو بوټو د مخلوط سره مخلوط کړئ، نيم نيمه اوبه راوړي او هرڅه د 10 دقيقو لپاره پريږدئ تر هغه پورې چې مايع په بشپړه توګه وويستل شي. هغه سبزيجات چې په خپل جوس کې آلو او روميانو سره راټول کړئ، په پاتې وينه کې اچول. د 10 دقیقې وروسته، وچ وچې بوټي وخورئ، پالچ او سقوط چمتو کړئ.
د سبزی او کچالو سره د انارو ډوډۍ
عنصرونه:
- لرګی - 4 لابین
- پیاز - 95 ګرامه
- سور - 950 ګرامه
- زیتون غوړ - 35 ملیونه؛
- وچې غاړې، تیغی - 1/2 / 1/2
- پاک سپین شراب - 230 ملیونه؛
- د روميانو چټک - 210 ملیونه؛
- د زراعت پاڼو - 4 ټوټې؛
- کچالو - 420 g؛
- گاجر - 290 g
- کډوالۍ - 110 ګرامه.
چمتووالی
د پیاز نیمه غوړ او د ککړو لرګیو غاښونو د زیتون غوړ کې غوړ کړئ او د انارو د کڅوړو ټوټو کې اضافه کړئ. کله چې اخري پوستکي، د وچو بوټو اساس د وچو بوټو سره وخورئ، د 5 دقیقو لپاره پریږدئ او ټول شراب چې د روميټ په چټۍ سره وخورئ. د لوری پاڼو لیږل او غوږ د نیم ساعت لپاره غوړ کړئ. د انارو پوټکي د موټرو چټک سره، د ډیزاین آلو او گاجر اضافه کړئ، د 15 دقیقو وروسته، مټونه راوباسئ او د ورته وخت لپاره د آلو او غوږو سره د سبزیانو غوښه پریږدئ. د تازه ډوډۍ یوځاې سره د اروماتيک ډوډۍ ځان یا په شرکت کې خدمت وکړئ.