د دودیز ایراني ډوډۍهنهنهنک خورا اصلي خوند په هندوستان کې بې ساري مقبولیت درلود، له کوم ځایه د ډوډۍ تاریخي هیواد په بریالیتوب سره هېر شو.
Dhansak دواړه د تیز او خوښ مزو یادونه کوي، او د دې مقالې په ترکیبونو کې به موږ د شیدو د خوشبو غوږو سره ډوډۍ اضافه کړو.
یو ساده او خوږه غاښونه د شیدو سره
عنصرونه:
د تیریدو لپاره:
- پیاز - 1 مخ.
- لرګی - 4 لابین
- روميان - 3 ټوټې
- تنمر - 1 کڅوړه؛
- ګرام - ماساله - 1 چسپان؛
- کاراموم - 4 پی سیز.
- د سبزیجاتو غوړ - 4 ټب. شګو
- اوبه - 1 توکي؛
- مالګه.
دهنشکا لپاره:
- د پاچا پاچا - 16 ټوټې؛
- سور غوړ - 1 توکي؛
- پیاز - 1/4 پی سیز.
- ځمکی کیری - 2 ټپی.
- ځمکی مرچ - 1 کڅوړه؛
- کینی مرچ - 2 پی سیز.
- لونسن - 1 لله؛
- د سبزیجاتو غوړ - 5 tbsp. شګو
- د انارو جوس - د پیړۍ 1/4؛
- تازه کور؛
- ګرام - ماساله - 1 چسپان؛
- د 1 لیمو جوس
چمتووالی
راځئ چې د تیلو سره پیل وکړو: د پیاوړو کڅوړو کڅوړې، د رومي ټانګ رنګ او په ربع کې کښت کړئ. موږ سبزيجات په ژړيو کې د پيازو غوړ او لرګيو سره د پيازو په وخت کې نرم کړل، او روميان په پيل پيل نه کوي. اوس د خړوبولو پین نيمايي اوبه اضافه کړئ، د 5 دقيقو لپاره ډډ کړئ، پاتې اوبه وباسئ او مصالحات اضاف کړئ. موږ ښه، د 5 دقیقې لپاره ښایسته یوځای کوو او هر څه د یو مخلوط سره سره وینو.
اوس اوبه له اوبو سره ډک کړئ او د غوږونو سره یې پوښ کړئ. موږ د غوږونو شاوخوا 30-40 دقیقې تر نرمۍ پورې راووځو، وروسته له هغې چې موږ یې پریږدو. د خړ او مرچ څخه پښه د مچیو څخه جوړه کوي، مصدوم د لیمو جوس سره کموي. په پیاوړي توګه پیاز د مرین مرچ سره یوځای کړئ، د مرچ چرګ شامل کړئ، د 30 ثانیو لپاره ډنډ او غوړ کړئ. موږ په خوله کې اچول او تر دې چې دوی ګلابي بدلوي پخپله پخوي دوام ته دوام ورکړو. د چمتو شوي چمتو شوي نیمایي نیمایي اضافه کړئ، د 5 دقیقو لپاره ډډ کړئ او د انارو رس جوانې کړئ. د غاښونو اچول موږ 5 دقیقو دهنشاک په وسیله واچوئ، که اړتیا وي نو بیا اضافه کړئ، نو چمتو شوي خواړه ډیری او خوشبوونکی وي. په پاى کې موږ پخپله لاسي، تازه خاوره او د مرچ مرچ، پخلنځۍ جوس واخلئ او دا پرېږدئ. موږ د وريجو، یا تازه کیکونو خواړه کوو.
ډانکانک د شنه مرچ او تڼۍ سره
عنصرونه:
- سور غاښونه - 300 ګرامه
- د سبزیجاتو غوړ - دوه ټوټه. شګو
- غوړ - 6 تخمونه؛
- د غاښونو غله - 3 ټنه.
- د مرچ پوډر - 2 ټنه.
- تیریری - دوه ټنه.
- د ځمکی غنم - 2 ټنه.
- پیاز - 2 پی سیز.
- د انګور رنګ (grated) - 1 کڅوړه؛
- لرګی - 4 لابین
- شنه رنګ - 3 پی سیز.
- کیچپ - 700 g؛
- انار - 1 ټوټه
- روميان - 8 پي سي.
- تازه کور؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د غاښونو غوړ د اوبو په یوه بوی کې، د مالګې او مرچ سره موسم او اور اور اچوي. موږ مايع په يوسټس کې په يو سيسټم کې راوړو، بيا يې تودوخه راکم کړئ او د غاښونو ککړ کړئ تر څو د 20 دقيقو لپاره نرم شي.
پداسې حال کې چې د غاښونو مینځل کیږي، د سبزیج غوړ په ژړا پین کې تودوخه او په ټوله کې د 2 دقیقو لپاره وچ وچ مصالحات وچوي. کله چې مصالحې رنګ بدل شي،
د مصالحې تر وخته د مصالحې په وخت کې خوند لرونکی زنګ د شیدو وروسته، د انارو، سږو او لږ ګرمو اوبو سلنې پین ته لیږل کیږي، ترڅو مخلوط ډیر موټی او خټک نه وي. تاشیم دھانسک 5 دقیقې، مالګه، مرچ او تازه کنډر.
چمتو شوي خواړه د ځنګل سره خوړل کیدای شي، د پیټا سره لرې شوي یا د دودیز هندي هندي فلیپ چاکي سره . د خدمت کولو څخه مخکې، دوکاناک باید لږ څه واخلئ، او د ډوډۍ ذایقونه د لیمو نیغ لرونکي جوس سره وروخځو.