د هر کلاشینیک، کاربنارا سټیس په څیر خپل د اعتبار حدود له لاسه ورکړی او ورو ورو په هر کال کې ډیر بدلل کیږي. اوس، د ایټالیا د مختلفو تغیراتو برسیره، تاسو کولی شئ د دې چټک د جوړولو لپاره لسګونه نور ترکیبونه ومومئ حتی د خوړو او خوړو ترمنځ خورا ډیر خوښيږي.
د کاربنارا ساس: کلاسيک لارښوونه
عنصرونه:
- پینټاټا - 150 g؛
- هګۍ - 2 پی سیزونه. + 2 سړي
- پرسمسن - 55 g
- خټکی - 85 g؛
- اجماع شنه.
چمتووالی
موږ د خپل چټک اساس لپاره پیل کوو، کوم چې د ایټالیا هامپ پینټاټا پورې اړه لري، دا باید د متخصص ګنډلو تر وخته پورې د منځنۍ کچې پاټیو او د لږ مقدار تیلو ته وویستل شي. دا پروسه به د 5 دقیقې څخه زیات نه وي.
وروسته، هګۍ د هګۍ او خټکي کریم سره وخورئ، په عموم ډول مخلوط مخلوط کړئ او ګیر شوي پنیر یې بشپړ کړئ. لکه څنګه چې وروستنی د تیزیکروینو رومانو یا ډیر پیژندل شوي پاممین عمل کولی شي.
موږ تازه پزې شوي پاستا په ګنډلو پښه کې پینیکټا ته د یو کوچنۍ اوبه سره یوځای وسپاره، په کوم کې چې پخلی شوی و. په وروستیو کې به میډی پاتې شي زموږ د چټکو ګرموالی. هرڅه په ښه توګه سره مخلوط کړئ، پادری د پری تیار شوی هګۍ سره ولیکئ او چټک سره پیل کړئ تر څو هګۍ ورغوي.
کله چې چاس د پیسټ پوښوي، چټکتیا یې په ګرمو تختو کې واچوله، د یو سړي مټ پنیر سره وخورئ او خدمت وکړئ.
د کاربنارا ساس - د کریم سره کریم
عنصرونه:
- د چرګانو هګۍ - دوه ټوټې
- غوړ کریم - 65 ملیونه
- د لرګو لبنان - 1 مخ.
- سپینه پیاز - 30 g؛
- بیکن - 48 g؛
- ګرانه شوی پرسمیسان - 70 ګرامه.
چمتووالی
په یوه گرم شوې کڅوړې پین کې بیکین ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې شوي چې تر هغه چې غوټی له هغو څخه وي نو بیا اجازه راکړو چې په غوټ کې د 5 دقیقو لپاره پیاز وخورئ، او لاهم لایه لوزین لوډین ته اضافه کړئ او یو نیم نیم دقیقې انتظار وکړئ.
هګۍ د کریم او 2/3 پنی سره مریض کړئ، د خوند پیاز پیاوړی اضافه کړئ، ترڅو پروټین سرته ونه رسیږي. کله چې پښه چمتو وي، دا په ډنډر کې فلیپ کړئ، مګر لږ اندازه اوبه پریږدئ، چټکۍ د چټکو سټیټ ته ننوځئ او په شدت سره پیل کړئ، د پیټ کنټرول لږترلږه اور وژباړئ. د کریمي کاربورن ساسس زموږ د ساده ترکیب لپاره چمتو دی څومره ژر چې دا ډیره چټکه وي.
د پاستا کاربنارا - ترکیب لپاره د پوپین ساس
عنصرونه:
- کدوین - 980 g؛
- زیتون غوړ - 32 ملیونه؛
- پینټاټا - 230 g؛
- سپینه پیاز - 45 g؛
- غوړ کریم - 65 ملیونه
- مکھن - 30 g؛
- تازه بابا - 6-10 پاڼې.
چمتووالی
لومړنی شیان د تدوین لپاره د تشناب پواسطه تر هغه وخته چې تیار وي چمتو وي، له هغې وروسته باید د پوستکي څخه جلا شي او په مخلوط سره مخلوط شي، د زیتون غوړ، کریم او 240 ملی لیتره اوبه شاملې کړي چې پسته یې پخه شوې وه.
موږ د پینسيټا سلګونه ګړندۍ کوو، هغه شېبې انتظار ته سترګې په لار دي چې وریځل کیږي. تیری شوی پانکتایا په جلا جلا تخته کې، د سترګو ګازو کې لرې کړئ، پیاز 7-8 دقیقې، او بیا لسیون د نورو 40 ثانیو لپاره.
ټیم سیج د څو دقيقو لپاره مکھن کې ځي.
کڅوړه د کدوین سټیس سره مخلوط کړئ، پیاز او بیکین سره وخورئ، د سیسر او ګرده پاریسین پنیر سره وچ شوی.
سپاکیټی د کاربنارا بییر ساس سره - لارښود
عنصرونه:
- بیکن - 160 ګرامه
- د چرګانو هګۍ - 3 ټوټې؛
- سپینه پیاز - 45 g؛
- چیری روميان - دوه توکي؛
- تور ټکی - 240 ملیونه؛
- ګرام شوي پرسمیسان - 90 g.
چمتووالی
د کښت شوي کڅوړې تاکید، د چټکي غوړ لپاره انتظار کول، او د 6-7 دقیقو وروسته وروسته یې د پیاوړو نیمه ګوتو کې اضافه کړئ او د هغې نرمۍ ته انتظار وکړئ. څومره ژر چې دا پیښیږي، او بیکن خندا کیږي، تاسو کولی شئ نیم چیری ټیمات اضافه کړئ او بیر بیرته واچوي. کله چې د اوبو مايع لوړېږي، دا د څو دقيقو لپاره اور لګيدلى شي، او وروسته د هګيو تودوخه کارول کيږي: هګۍ په چټکۍ سره ويستل کيږي، په تدريجي ډول د ګرمې ګرمې چاسۍ راټولېږي. په داسې حال کې چې ساس ګرم دی، دا د پاستا او پنیر سره ګډ کړئ.