کاربنارا د ایټالوي سټیټ نوم دی چې د پاستا او سپتیټی سره مینځ ته راځي. د پاستا او سپتیټی کاربنارا لپاره ترکیبونه نه یواځې په ایتالیا کې بلکې په خپل هیواد کې هم مشهور دي. د ایټالوی رستورانو په بیلابیلو برخو کې دا مزی ډوډۍ وکارئ سربېره پر دې، ډیری کورنيان هڅه کوي چې د پاستا کاربنارا د مهارت مهارت ترلاسه کړي. دا مقاله هغه ترکیبونه وړاندې کوي چې تاسو به یې زده کړئ چې څنګه سپګتیټي او کاربنارا پیش کول.
د کلا کاربنارا ساس لپاره ریکارډ
د کاربنارا چاس چمتو کول، لاندې اجزاوو ته اړتیا ده:
- 350 ګرام هام؛
- 200 ګرامه تازه کریم
- د هګۍ 4 تنه
- 70 ګرامه پرسمیسان پنیس؛
- 2 لبنان لوچ؛
- د زیتون غوړ
- مالګه.
لہسن باید د زیتون غوړ کې د مطبوعاتو او غوړ له لارې تېر شي. هام باید په نرمه توګه کټ شي، د 5 دقیقو لپاره لوشین او غوړ اضافه کړئ.
په یو جلا ساینس کې، هګۍ ووهل، هغوی ته کریمه اضافه کړه، په بشپړه توګه سره ګډ کړئ او په کوچنۍ اور کې واچوه. کله چې مخلوط تودوخه وي، تاسو اړتیا لرئ چې هام او لشین د هغې لپاره اضافه کړئ. د څو دقيقو وروسته، چاس بايد د اور څخه ليرې شي او په هغې کې يو شابسي پرسمسيان پنیر او مالګه اضافه کړئ.
کاربنارا ساس باید د تودوخې سره سم، ګرمې وي، پیش کړئ.
د کاربنارا لپاره ترکیب کول کریم سره
لاندې کاروونکي اړین دي د کاربنارا پیسټ چمتو کولو لپاره اړین دي:
- 200 ګرامه هام؛
- 300 ګرامه پخوانۍ پالیسۍ
- 100 ګرامه پرسمن پنیس؛
- 100 ګرامه بیکن؛
- 100 ګرام کریم
- 50 ګرامه وچه شراب
- 1 زیږون
- د زیتون غوړ
- دوه لله لرګین.
بیکن او حام باید په کوچنیو ټوټو وویشل شي او د زیتونو په غوړ کې وچ شوي وي. د 5 دقیقو وروسته، دوی باید په لشکر او کریم کې اضافه شي، د مطبوعاتو له الرې تیر شي، د 3 دقیقو لپاره په بشپړه توګه سره وخورئ او سمبال کړئ. له هغې وروسته، په چټکې کې باید شراب وخورل شي او د پیسمیسان پنیس اضافه شي. ټول مخلوط بايد تر هغه وخته پورې پخي شي چې تر هغې پورې وده وکړي. په پاى کې، تاسو اړتيا لرئ د هګۍ اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ. پاستا باید په شیدو وویشل شي، وچول شي او په ډوډۍ کې واچول شي. د پیټ په سر کې تاسو اړتیا لرئ چې کاربنارا چاس ولیکئ. دا ډوډۍ د شنه سره سره ډیریږي، او ګرم کار یې وکړ.
د دې ترکیب لپاره ورته، تاسو کولی شئ د کریمیا سره پاستا او سپتیټ کاربنارا چمتو کړئ.
د توغیو سره د سپتیټي کاربنارا لپاره لارښود
د دې ډوډۍ چمتو کولو لپاره تاسو لاندې اجزاوو ته اړتیا لرئ:
- 300 ګرام سپتیټي؛
- 200 ګرامه هام؛
- 150 ګرامه محلي خونې؛
- 150 ګرامه تازه کریم
- 200 ګرامه پرسمیسان پنیس؛
- شنه شنه او اګانګو؛
- د زیتون غوړ
- مالګه.
حام باید په کوچنیو ټوټو وویشل شي، مرغومې - پاک او پرې کړل شي. د زیتون غوړ باید ګرم شي او د هام او پوړونو سره یې تغذیه شي. د 15 دقیقو وروسته، دوی باید کریم راوباسي، اور وژونکي کوچني او ډډ کړي تر هغه چې ټوله ډله ډیریږي. په پاى کې، چاس بايد بايد شنه شيندني او مستين شامل شي.
په دې وخت کې د څښاک اوبه کې تاسو سپګتیټي ته اړتیا لرئ. سپیګتی باید لږ لږ ویش او لچک وی. ګرم سپیټی باید په پلیونو کې خپور شي، دوی کاربنارا ساس سره وویشئ، او د ګرانه پاریسین پنیس سره چیرته. دا ډوډۍ چمتو ده!
د کاربنارا د چټک په اړه زړه بڼې حقیقت:
- د ایټالیا خواړه د نورو ډوډۍ سره پرتله، د کاربنارا پیسټ لپاره ترکیب ترټولو کوچنی دی - د لومړي ځل لپاره دا پاستا د تیرې پیړۍ په 50s کې چمتو شوه؛
- د کاربنارا ساس د چمتو کولو لپاره، ایټالیا د هام څخه کار نه اخلي، بلکه ګیټیټ - یو تن خاکی غوښه ګاک. دا غوښه په عموم ډول د رګونو څخه پاک دی، او کله چې واښه راځي
- روايتي پنیر د کاریلیل ساس لپاره د ایټالیا پنی پیروورینو رومانو او پسونو فصل لري.