بتک تل په هر میز، تاجکستان کې او د راتلونکو رخصتیو په څنډو کې د تاج ډوډۍ وه، د دې لیواله کڅوړو لپاره د غوره غوره توب موضوع په ځانګړي توګه بیړنۍ کیږي.
لاندې موږ تشریح کوو چې څنګه تاسو کولی شئ د تشناب کې د کڅوړو لپاره یو بټ ټوټې کړئ او د چرګانو لپاره د ترکیب لپاره لارښوونې وړاندې کړئ د مڼو سره.
غوږ، میوه شوی او د توری په ترکیب کې پکی شوی
عنصرونه:
- د بتانو غالۍ - 1 ټوټه؛
- مڼې - 450 ګرامه
- نارنګ - 550 g؛
- لیزن - دوه سرونه؛
- د نیبو جوس - 20 ملیونه؛
- د سبزیجاتو تیلو - 55 ملی لیتره؛
- مارجورم - 5 g؛
- وچ وچیل - 5 g؛
- سور مرچ مرچ - 5 g؛
- تور مرچ مرچ - 5 g؛
- د چرګانو لپاره د فصل کولو موسم - 10 g
- مالګه.
چمتووالی
موږ د بتانو لپاره تیاري چمتو کوو. د سبزيجاتو غوړ، پرته له بور پرته، د چرګ، مارجورم، خټکي، ځمکني سرې او تور مرچ، مالګې او نفتو لپاره د فصل څخه د مخه د شپږو اوو غاښونو څخه دمخه د لرګيو لپاره فصل کول شامل دي، د نارنجي او مخلوط جوس شامل کړئ.
په داسې حال کې چې ډار اچول ټینګار کوي، موږ د بتانو غالۍ پروسس کوو. موږ اړتیا لرئ، که چیرې اړتیا وي نو ویزې له ځانه وخورئ، بیا بیا وینځئ او وچ کړئ. په ژړا سره موږ د الوتونکو تیارولو لپاره دننه او بهر چمتو شوي الوتونکو سره وسوځوو، او وروسته بیا موږ د یو ځای په یوځای کښینۍ کې د اچار پاتې کیدو سره وټاکو او په څو ساعتو کې په یو ښه ځای کې ځای ونیسو.
په مستقیم ډول د بیکار څخه مخکې، تڼۍ وګرځوه، دحرارت درجه یې 220 درجې ته واچوئ، او د بت لپاره ډک کړئ. موږ د ګبلیو څخه ووتو، مڼې له پوټیو او اصلي برخو څخه لرې کړئ او په کوچنیو بوټو یا کیوبونو کې یې پرې کړئ او د لیمو جوس سره یې وخورئ، پاتې لاسي پاکه شوې او د پلیونو سره ټوټه شوې ده. مڼې د ګولیو او لرګیو سره مخلوط کړئ، مارجورم، باسیل، مرچ او مالګې شامل کړئ، پایله یې ډله ایز ډاک سره د ډیک ډک کړئ. بیا موږ د پوستکي سره یا د غاښونو سره یوځای کوو.
ټری یا لوی شکل د څو شیټونو سره ډیریږي، د نارنج مګ په ښکته توګه ځای پر ځای کړئ، ډک شوي بتک غالۍ په سر باندې ځای پر ځای کړئ، د شین دوه پوټونو سره پوښ کړئ او مهر کړئ.
موږ پخپله پخپله د تشناب په تشناب کې، د شل دقیقو لپاره پخې اچوو، او د حرارت درجه 180 درجې ته راکم کړئ او دوه ساعته یې پخپله واچوئ. اوس د ورې لوړې پاڼې لیرې کړئ او بتچې د نورو څلویښت دقیقو لپاره وخورئ، په عارض سره د اختصاص شوي جوس سره اوبه کول.
د چمتووالي په وخت کې، موږ رشد الوتونکي په ډوډۍ کې ځای پر ځای کوو او تازه تازه بوټي او تازه نارنجونه یې چمتو کوو.
په تڼیو کې د پخولو لپاره د شاتو سره د شیدو په څښلو کې یوه بته څنګه وخورئ؟
عنصرونه:
- د بتانو غالۍ - 1 ټوټه؛
- د شر شراب سره وچه - 60 ملیونه؛
- د شرابو انګور 6٪ - 40 ملیونه؛
- لہسن - 3-4 غاښونه.
- شات - 70 ګرامه
- د سبزیجاتو تیلو - 35 ملی لیتره؛
- ځمکني انډر - 5 g؛
- ځمکني غنمو - 5 g؛
- ځمکی غذایی توکی - 5 g
- تور مرچ مرچ - 5 g؛
- مالګه - 15 g یا خوله کول.
چمتووالی
لومړی موږ د تیاري تیارولو لپاره چمتو کوو. دا کار کولو لپاره، موږ د مالګې پاکول او پاکول، دا د مالګې سره مخلوط کړئ، د ځمکو السته راوړنه، نټیم، ګنمارک او مرچ شامل کړئ، د شاتو او سبزيجاتو غوړ ونیسئ. موږ ډیری ښه شیان د تولیستک او یا د وړو تورونو سره د سپینې سره. اوس په شرابو او شراب کې غوښه ونیسئ او د یوځای کیدو سره سم مخلوط نه کړئ.
د مناسبو بتانو چمتو کولو چمتو کولو په ټولو برخو کې د شراب مخلوط چمتو شوي،
کله چې په غوښې کې بت په کې پاتي کړئ، نو موږ اړین یو چې دا د نپکن سره د خړوبولو له لندبل څخه ډډه وکړو. په تڼیو کې د پخلی پروسې په تیرو نسخه کې بیان شوې ورته ورته یو شان دی، پرته له دې چې په دې قضیه کې د ورق له لرې کولو وروسته، بتت د پاتې پاتې اچار سره اوبه کیدل ته اړتیا لري.