ریستوټو (ریټوتو، ایټالوی، معرفي کیدی شي د "کوچني وریجو" په توګه وکارول شي) - په ایټالیې کې ډیر خورا خورا ډک او نور لویدیځ اروپايي هیوادونه.
معمولا، د ګردي ورغی وریجی د ریټروټ چمتو کولو لپاره کارول کیږی. ځینې وختونه دا د سبزیجاتو په تیلو کې مخکې له مینځ وړل کیږي (یا مکرر، او کله ناکله په چرګانو چربی). په تدریجي ډول، په وریجو کې، غوزې، سبزیج، مغز یا مچھلی، یا اوبه او ډوډۍ، په ځینو وختونو کې ځنډول. د پروسې په پای کې غوښې، مرغومي، سمې ونې، وچې میوې یا سبزيجات په بشپړې شوي وريجو کې اضافه شوي دي. ځینې وختونه بشپړ شوي ډوډۍ د خټی پنیر "کارمسین" یا "پیکاروینو" سره سپاوي، د ریټټوټو لپاره مختلف سایټ خدمت کوي. د دې لپاره چې د سبزيجاتو سره د ریټیو پخولو په اړه پوه شي، تاسو باید د سبزيجاتو د پخلی وخت او د وریجو چمتو کولو وخت د خپلې درجې پر بنسټ پوه شئ، او بیا د ټول وخت محاسبه کړئ ترڅو چې وريجی دواړه هضم نه وي او سبزیان خام نه پریښي.
د سبزيجاتو سره ريسټوټا د ګرمې موسم لپاره يو عجيب څراغ دی. همدارنګه، دا به په یقیني توګه د سبزیانو د ځانګړو معناوو څخه اپیل وکړي.
د سبزیجاتو سره د ریزټوٹو ترکیب
عنصرونه:
- د وريجو ګردي - غنم خالص -200 g؛
- پیاز - 1 مخ.
- مرچ سور - 1-2 پی سیز.
- ځوان تار لوبیا - 200 g؛
- زچینی - 1 ټوټه؛
- د سبزیجاتو غوړ - 4 میړه
- شنه انارلي او بصیل - څو ځله
د چټک لپاره:
- پنیر "کارسین" - 80 g؛
- لہسن - 3 لزه
- طبیعي مکھن - 30-40 g؛
- تور مرچ
- مالګه.
چمتووالی
په saucepan کې، د سبزیجاتو غوړ د منځنۍ تودوخې په تودوخه وخوري. غوړ کښت کندې پیاز. د وریجو او کټورو ټنو لوبیاوې راټول کړئ، هرڅه او غوړ ونیسئ، د 5 دقیقو لپاره یې ډډه کوله. موږ به 450 ګرامه ګرمه اوبه واچوئ، لږه یې اضافه کړئ، دا مخلوط کړئ او یو خولې ته راوړو. د اوسپنې پټول او د 15-20 دقیقو لپاره پخاطر، په ځینو وختونو کې، کله چې اړین وي اوبه وخورئ. د ټاکل شوي وخت نه وروسته، غوږ مرچ مرچ کړئ، د لنډو پښو سره کڅوړې، په ساینس کې. موږ یې سره ګډ کړئ، په لمر ګرمو باندې یې د لندبل او توقیف پوښ کړئ چې د 10 دقیقې لپاره، ځینې وختونه په ځنډ سره.
د چاس چمتو کول موږ یو نرم مکھن، مرچ او پوډی واخلو، ګری شوی پنیر او لشین زیات کړئ. موږ یې ګډ کړئ. د خدمت کولو څخه دمخه، موږ د چمتو شوي ریټیو هر برخه د چټکو او کڅوړو شنو سره سره فصل کوو. د رڼا رڼا د جدول الکولی په دې ډوډۍ کې کیدی شي.
د سبزیانو او شتمنیو سره ریزټوټو
عنصرونه:
- د وریجو د کښت خالص - 200 ګرامه
- پیاز - 1 مخ.
- گاجر - 1 ټوټه؛
- مرچ سور - 1-2 پی سیز.
- بروکولي - 200 g؛
- د سیټینګ او یا د تیلو مشرۍ - 200 g؛
- د سبزیجاتو غوړ - 5 tbsp. شګو
د چټک لپاره:
- پنیر "پرسمیسان" - 90 g؛
- لشین - 2-3 لیزې؛
- کریم کریم طبیعي شیدو - 50 ملیونه؛
- تور مرچ
- مالګه
- شنه زردالو او افشا.
چمتووالی
راځئ چې د لرګیو په غوړ کې د سبزیجاتو یوه برخه ګرمو. کندې پیاز او ګازونه وچ کړئ. د کټیو غوړ اضافه کړئ، په روښانه ډول غوړ کړئ، اور اور کم کړئ. د سپینو وریجو په چټکه توګه د سبزیجاتو په غوړ کې د ساسپرpan کې ډډه وکړئ. د تیریدو پین منځپانګه. موږ 400 ملی لیتره اوبه مخلوط او ویجاړوو. موږ به د اوسپنې پوښل، پوښل او په ځینو وختونو کې، د 15-20 دقیقو لپاره به فشار واچوو. اوس موږ د مرچ کښت او د بروکولي کښت سره نښلول. موږ به نور اوبه وسوځوو او د وريجو نرموالي ته به دوام ورکړو.
تاسو کولی شئ د ریټټوټو کښت کول د منجمد شویو سبزیجاتو سره - نیمه تیار شوي محصولات، کوم چې په هرې سترې بازار کې موندل آسان دي. دا په سړه موسم کې ډیر اسانتیا لري او کله چې تاسو نه غواړئ چې شاوخوا ګړندۍ کړئ. کله چې د دې مخلوط کارولو سره، د پخاطر د ریټوتو پروسې څومره ممکنه ده، او پایلې خورا قانع کونکی وي، ځکه چې د شاک ځنګل سره سبزیان تقریبا خپل خوند او ګټور مالونه له لاسه نه ورکوي.
د سبزيجاتو سره ريسټوټا د ټيټ کولوري محتوياتو سره يو ډوډۍ ده، نو دا د غذا لپاره سپارښتنه کيداى شي.