د یونان ډوډۍ د سایفادو (Στιφαδο) غوښه ده چې د پیاز، مصالحې، لوز او خوشبو بوټو سره د سرخ میز د څښاک، د زیتون غوړ، د روميانو پیسټ او طبیعی شراب وینګر کې. د "سټفادو" کلمه د یونان څخه ژباړه شوې ده چې "غوښه شوې غوښه" ده. دا ډوډۍ چمتو کول خورا اسانه دي، بلکه بدله شوې، د غوښې غوره انتخاب او د پخلی کولو سمه لار سره ډیره خوږ ده. عموما، د یوناني سټیډیشن، غوښین یا غوښې پخولو لپاره کارول کیږي. ډیری وختونه، د سټیډیډی څخه د خرگو څخه یا د هګۍ څخه چمتو کیږي. کله چې د غوښينو څخه د سټفايډ چمتو کول، دا غوره ده چې د غوټۍ پرته غوښه وکاروي. البته، غوښینه باید د خرگو څخه ډیر اوږد شي.
د سټیډیټ څکولو لپاره څنګه؟
عنصرونه:
- 1 خرابي یا ګنډل شوي کڅوړه؛
- 0،8-1،0 کیلو ګرامه کوچنی پیاز (سرخ کیدای شی)
- 4-5 د لیو لرګیو
- د طبیعي شراب څښاک 4 سرتیري د انګورو تیاره؛
- 5-8 پاڼې د لوریشکا؛
- 100 ملی ملی ګرامه زیتون زیتون تیل (له یوناني څخه غوره)؛
- د روميانو دوه مڼۍ (د اوړي په مني کې د خرمې په موده کې دا ښه ده چې د روميانو په ځای د پخې پخې، ګرمې سورې رميټونه کارولئ، تاسو کولاى شئ د روميانو څخه کار واخلئ، په غوږ کې ساتل، چې د روميانو جوس کې وي).
- د مرچ 5-8 مڼه
- 5 د کلنو کلیونه
- د تڼیو غوړ
- شنه (حصص، خاوره، تلویزیون او نور - خوند).
- د سر میز 1 ګلاس غیر سلف شوی شراب.
- 1 ګرم مرچ
- وچ خامې خوړلو لپاره.
چمتووالى:
نو موږ د خرگو څخه ډډی تیاروو. دا ترکیب د فیستیو مینو ته د پام وړ وړ دی. موږ د خرابي برخې غصب برخې ته ویشلو (دا غوره ده چې د ملګرتیاوو له مینځه وړلو او په لویه برخه کې لویه ټوټه). موږ به یې وینځوئ، دا په یو کڅوړه کې د لیرل پاڼۍ سره وساتئ، دا د انګورو سره ډک کړئ، په مناسب ډول د وچ مصالحې سره خوند واخلئ، او اجازه راکړئ لږترلږه دوه ساعتو لپاره وخورئ او یا هم په شپه کې ښیښه پاتې شي. د هګۍ غوښه، په طبیعي ډول، باید د کورني خرگو د غوښې په پرتله اوږده وخت وخوري. کله چې غوښه خټکی شي، ټوټې ټوټې له خټکي څخه او د نیپین سره وچ کړئ. نیمه زیتون غوړ په لوی لوټ شوي دیوال شوي ساسپین او د ټولو غاړو څخه د سرو زرو ټوټې کې د سرو زرو نوري تر مینځ لیږدول شوي. په چټکتيا سره اضافه او مرچ، د روميانو پيښه اضافه کړئ، د پاڼو پاڼو، وچ مصالحو، شراب او يو ګاز اوبه. یو کښت ته راوړل، په پوره توګه سره مخلوط کړئ او تودوخه کمه کړئ. د کڅوړ پوښ کړئ او د ساعت لپاره یو ساعت ته یې واچوي (ګیرې اوږدې ډک شوي)، که اړتیا وي لږ اوبه وخورئ. غوښه باید نرم او نرم وي، مګر دا باید مستقیم هډوکي ونه پریږدي.
د چټک په اړه
پداسې حال کې چې خرابي خرابيږي، موږ به د پاتې غوړ څخه په تاو کڅو کې وسوځوو او پخې پیاز وخورئ) تاسو کوچني بلب نه پریږدو (. غوړ کړئ، په تدریجي ډول بلبونه وګرځئ تر هغه چې دوی په بشپړ ډول زینت نه وي. وروسته له هغه چې خرارځی د یو ساعت لپاره وځنډول شو،
ښه، د خرگوش ډیری ډیزاین - تیار شوي تیارۍ. موږ د هریري سره ډډه کوو. ډوډۍ ډک کړئ د نارنج کټکي رنګونه کیدای شي. د یو اړخ خواړو په توګه، تاسو کولی شئ د سټیټ شوي تار لوبیا، جوش شوي یا پخې شوي کچالو، وریجو، پاستا څخه کار واخلئ. دا د سبزيجاتو سلادونو ته د خدمت کولو لپاره هم ښه دی. البته، یو ریښتینی یوناني ډوډۍ به د څښاک د څښاک د څښلو مخه نه نیسي چې د ورته شراب څخه چې په پخلی کې کارول کیږي.