Сувлаки په ژباړې کې د یوناني ژبې معنی لري "کوچني شابین کاببونه، د لرګیو د سکوټونو پکا". په دودیز ډول، هغوی د خنزیر، لږ چرګان، لیبر او ماهي کاروي. غوښه په کوچنيو ټوټو کې پري کيږي، په ځانګړو مخلوطو کې خړوب شوي، بيا وروسته په لرګو سکورونو باندې پوښل شوي او په پراني اور يا په غوړ کې پخي شوي. دوی په میز کې یا په سکورونو کې خدمت کوي، یا د شامی په څیر په پیټۍ کې لپاس شوی. راځئ چې څنګه په کور کې سویلیلیک پکښې وکړو.
د چرګانو څخه ترکیب سوواکي
عنصرونه:
د پیټا لپاره:
- اوړه - 2،5 توکي؛
- وچ خوند - 1 tbsp. سپون
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- شکر - 1 کڅوړه؛
- د زیتون غوړ - یو tbsp. سپون
- ګرمو اوبو - 250 ملیونه.
د سویلیلاک لپاره:
- د چرګ غوښه - 500 ګرامه
- سپینه شراب وینګر - 1 کڅوړه؛
- بلب - 1 ټوټه؛
- د زیتون غوړ - یو tbsp. سپون
- مالګه.
چمتووالی
د سویللاکی لپاره پیټی په زیرمه کې اخیستل کیدی شي لا دمخه چمتو شوی، مګر تاسو کولی شئ، که وخت لرئ، خپل ځان وخورئ. د دې کولو لپاره، د 100 ملی لیتره ګرمو اوبو په کڅوړه کې واچولئ او په وچه وچ وچ کې مینځ ته کړئ. بیا شکر، مخلوط او د 15 دقیقو لپاره پریږدئ. کله چې یو ښکلی "هیپ" جوړ شو، خمیره یو سټسن، مالګه خوند واخلئ، پاتې اوبه اضافه کړئ، او ورو ورو، په اوړو کې واچوه. موږ یو خوله ټوټه وخوروله، دا د زیتون غوړ سره دا نرمه کړئ. موږ د غذایي فلم په جریان کې لوټ کړئ او د 1.5 ګوتو لپاره یې تودوخې ځای ته واړوو، نو دا ټوټه په لاندې ډول ده، نږدې نږدې دوه ځله حجم زیات شوی. بیا یې په سمه توګه ګوته ونیسئ، دا مخلوط کړئ، دا په کوچنیو گیندونو ویشئ او په پتلو پرتونو کې یې واچوله. تسکیلونه د تولیه سره پوښ کړئ، او پریږدئ چې دوی ښه شي. دا ځل، موږ تڼۍ 250 درجې ته تودوخه کوو. او یوازې هغه مهال چې دا سمبال شي، زموږ شسکیلونه په وچ وچ کڅوړه پاڼه کې د پنځو دقیقو لپاره یو ناڅاپي زرګونو رنګ ته وسوځوئ.
څنګه سویلیلاک ککړو؟ غوښه غوټکی لرې کړئ او په سمه توګه وویشئ. بیا مو دا یوه کڅوړه ته واچوله، په کوم کې چې موږ به یې وخورئ، موسمي ټوټې راوباسئ او د زیتونو تیلو سره یې واچوله. پیاز، غوښه او د مالګه کښت په نیمو بڼو کې شامل کړئ، خوند واخلئ. موږ د چرګانو غوښه د 3 ساعته لپاره اخستله. بیا یې دا په خړوبولو سره وچ وچوئ، پرته له تیلو زیات شي، نو دا ښه رنګ لري. اوس یو کنده او پټه واچوه. موږ د یونان سویلیلاک چمتو کولو لپاره د ډاززیکیک ساس سره خدمت کوو. تاسو کولی شۍ په ساده توګه غوښه وخورئ، په سکارو باندی واچوئ او په تانه کې پکښي.