پوهیدل چې د ترکیې د ډنډ څخه ډوډۍ پخه کیدی شي، لومړی او دویمې، چې دواړه هم په جشن میز کې بنسټیز دي، د دې الوتونکو د پخوانیو ناخالصه برخه کې زموږ د پام وړ بدلون بدلوي.
په یوه آستین کې د ترکیې شین ډک کول په یو تن یا څو اړخیزه کې د کڅوړو لپاره؟
عنصرونه:
- د ترکیې شینک - 2 پی سیز.
- لیمو - ½ پی سیز.
- روميټ - 2 پي سي.
- ډیزون سرسری - 1 tbsp. سپون
- ټیم - ½ ټسپ؛
- تازه نسل - 1 شاخ
- زیتون غوړ - 75 ملیونه؛
- سور پیاز - 1 پیاز؛
- پوپریکا - ½ ټبی. شګو
- لہسن - 3 غاښونه
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
ښه وینځئ او ډاډ ورکړئ چې ستاسو سایټ وچوئ، د دوی سرغړونه یې ونیسئ، نه یوازې د پورته څخه پورته، بلکې تاسو باید د پوستکي لرې کولو هڅه هم وکړئ. د شین لوی غټې برخې څخه، تاسو اړتیا لرئ چې یو ژور پنک جوړ کړئ، چاقو باید اوږده وي او پراخه نه وي. د لومړي ځل لپاره وروسته، دوهم ځل د چاقو پواسطه په تیره بیا وګرځئ او دا یې نه پریږدئ. د لوز یو چایه، ستاسو اندازه، خوند، د تیلو ډک، بیا مرچ، مالګه او تیج کې پیژندل کیږي. اوس د لشکر دا غوږ باید د چاقو له لارې د هر ډول رغول شوي وسیلو سره ودرول شي، د بیلګې په توګه، د چینايي یا جاپاني خواړو خوړلو لپاره پښه. د ناڅاپي کرورټینګ وروسته، شاکر د مالګې، مرچ، پوپاکا او تیم سره یوځای کړئ، د تیلو او لیمو جوس واخلئ. بیا رمو کښینئ، په لوی حلونو کې سور پیاز وخورئ، یوازې د لینس کچی کړئ او دا ټول غوښه ته انتقال کړئ، پدې شکل کې باید نیم ساعت یو ساعت وخوري. د تودوخی لپاره 200 درجو لپاره پریږدئ.
اوس غوښه، مخکې له هغې چې مساعد تېل او سبزيجات په کې شامل دي، په آستین کې واچوي، پرته له دې چې د خټکو د خړوبولو لپاره هیر شوی وي، څومره چې امکان لري هوا له آستین څخه خوشې کړي او په دواړو لوریو کې یې ځای په ځای کړي. حقیقت دا دی چې که تاسو ډیر هوا پریږدئ، نو کله چې تاسو د اوسپنې تودوخه ډیره لوړه کړئ. او که توره کوچنۍ وي، نو دا به لوړ پوړکي ته ورسیږي، چې د نوي لپاره بدیل وړاندیز کوي، او د پخلی کولو په وخت کې تقریبا نږدې حقیقت نه لري. په ورته ډول، که ستاسو آستین د سوراخونو سره ناببره پټه ونه لري، نو تاسو اړتیا لرئ څو ډنمارکونه جوړ کړئ، ځکه پرته له دې چې آستین سوځوي او ټوټه شي. نو نو تاسو یواځې د یو ساعت لپاره په تیور کې خپل کار وساتئ.
په عین حال کې، تاسو آستین کولی شئ په څو اړخونو کې د "بیکنگ" موډل په شمول د شیخ او سبزی سره وساتئ.
د فيل مرغان ډک کول څه ډول دي؟
عنصرونه:
- د خوسکی شاکی څخه ډډونه - 1 کیلوګرامه
- د مرچ مخلوط
- خاوره؛
- وریزه (تازه یا منجمد)؛
- د زیتون غوړ - 60 g؛
- سور پیاز - 1 پیاز؛
- لونسن - 4 ناپاک شوي غاښونه؛
- د نارنج جوس - نیمه فیصله (تازه قضیه)
- مالګه.
چمتووالی
د شیخ څخه سټکونه ښه دي چې چمتو شي، چمتو شي، معنی یې پرې کړي، ځکه چې دا په کور کې په نادره توګه له هر چا څخه ښه کار دی. مګر آن په هټۍ کې اخیستل شوي په احتیاط سره په غوښه کې هډوکي د هډوکي پاتې کیدو معاینه کوي. د تشناب حرارت 180 ته ورسیږی او په هغې باندی بدل کړئ. سټس ښه ښه کوي، په بهیر کې بیا، د هډوکي ویشینګ وګورئ او تل یې وچ کړئ. د خاورې مالګې، د ځمکې مصالحې او تېل راوباسئ، ژر تر ژره د تاو د پښو محدودولو ته چټک واچوئ، د دې لپاره چې چمتو کولو ته تیار وي، یوازې د کریک لپاره یو چټک روسټ. په یوه شیش یا په ځینو نورو شکلونو کې د وریځلو لپاره، د مخکې تغیر شوي پوټونو لیږدول، د شیري او چټک لشینګ، په شړیو کې د چرګانو اضافه کول شامل دي. د پورتنۍ اندازې نیم ساعت لپاره په ټینګه سره د ورق او تنکیو سخت فشار سره.
له هغې وروسته، د جوش کولو کڅوړې ته چې د بیکیک پروسې په جریان کې جلا شوه، وخورئ، هغه لشین چې پکا شوی و، اضافه کړئ، اوس یوازې اوس د مرغۍ څخه پاکه او پرې کښته کیږي، د نارنج جوس کې واچئ او په نرمه کنده سره پیاوړې کړئ. چمتوالی باید په لوړه درجه کې ترسره شي او لږ څه کم وي. وروسته له دې چې نیمایي مايع له منځه یوسي، او پیاز پیاوړي کوي، چاسیک ستاسو سټاک چمتو کړئ.
د ترکیې ټانک څخه چټک سوپ
عنصرونه:
- د فيل مرغان - 0،8 کيلوګرامه؛
- منجمد شوي سبزيجات (مخلوط) - 0،4 کيلوګرامه؛
- د سبزيجاتو غوړ - 30 g؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- پیاز - 1 پیاز؛
- لرګی - دوه غاښونه
- مالګه
- مصالحې.
چمتووالی
د 60-60 دقیقو لپاره د خوړو په اوبو کې د پخلی غوږو د وریو لپاره به حتی یو قوي ورور هم ترلاسه کړي. پیازونه او گاجرونه په ښه توګه په کټ کښت کې ډوب کړي، او د دوی د راوتلو په وروستیو کې لوز اضافه کړئ او سمدستی د ډوډۍ بندولو مخه ونیسي. غوښه له خولې څخه واخله او لکه څنګه چې دا ښکته شي، دا په کوچنیو ټوټو کې راټولیږي. د سبزيجاتو مخلوط په ساسنpan کې اچول کيږي، مصالحې زيات کړئ او د 5 دقيقو لپاره پخاطر کښيني، بيا د لرګيو محتويات راوباسئ او بيا غوښه بيرته راوباسئ او هغه يې وتړئ.