د ډیری کلاسیک ترکیبونو په څیر، سټیټی د ډیرو مختلفو بدلونونو درلودونکی دی، په هرصورت، دا جوړښت نږدې دوام لري: د ځمکو د غوزیو ډیریدل، د غنمو او زعفرانو مصرف، ډیر لیسین او سریک. د سایټوی نوم هغه شیان دي چې د مغز لرونکو چټکو سره پخي شوي، لکه څنګه چې یو حاکم په چرګانو او چرګانو کې مینځ ته شوی دی، مګر د کب او غوښې د پخلی کولو اختیارونه ندي منع شوي. موږ به دا تشریح کړو چې څنګه به سټیټی چمتو کړئ.
څنګه د چرګانو څخه په ګورجیا کې سټیټی پکښی؟
عنصرونه:
- غوښتي - 3 1/2 توکي؛
- د چرګ ورور - 2.5 لیټره
- شنه رنګ - 1 1/2 ساعته؛
- د لشچ غاښونه - 10 پی سیز.
- پیاز - 95 ګرامه
- ګرم مرچ
- زیتون غوړ - 55 ملیونه؛
- د چرګانو ران - 1.2 کیلوګرامه
- پوپریکا - 3 ټنه.
- ځمکنۍ قطعه، چینی - 1 چسپان؛
- ځمکني فیزیک - 1 کڅوړه؛
- زعفران
- هګۍ - دوه ټوټې
- سور شراب وینګر - 35 ملیونه.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د چرګانو سټیټی چمتو کړئ، نو تاسو باید د مغز مکھن جوړ کړئ. د دې کولو لپاره، غوټۍ د نیم شیش سره د ډوډۍ ډک کړئ، د لرګی نیمه پیاز، پیاوړی او ګرم مرچ شامل کړئ. هر څه په یوځای شوي پیټ کې. چرګان وچ وي او د سمندر له مالګې سره ژغورل کیږي. الوتونکو ته مهږئ تر څو پورې چې په ځنګلونو بوخت وي، پاتې پیاز پیاز او مرچ سره، اضافه کړئ، ډک کړئ، او د څو دقیقو لپاره پریږدئ. د چرګانو سره د مغز لرګي سره ګډ کړئ او په پاتې ورور کې وسوځئ. د تودوخې لاندې د تودوخې لاندې کم کړئ، بیا له چرګانو څخه د نیم ساعت لپاره وخوځوئ.
د دې لپاره چې چاسۍ وخورئ، تاسو کولی شئ په دې کې اوړه اضافه کړئ، مګر موږ یې د یو هګۍ جنډر سره بدله کړه. کله چې د ډوډۍ موټرو چټۍ سره یوځای سړي او بیرته بیرته راشي نو کله چې د غنمو بوټي راوبلئ، تودوخه کمه کړئ، د مالګې او سریک سره موسم، او له تودوخه لرې کړئ.
څنګه په کور کې د ترکيې څخه ترکیه سټیټی پکښی؟
عنصرونه:
- ترکي - 1،8 کيلوګرامه
- مکه - 45 ګرامه
- پیاز - 65 g
- د لشچ غاښونه - 4 پی سیز.
- اوړو - 5 g
- د چرګ ورور - 360 ملیونه؛
- د شراب څښاک - 35 ملی ګرامه
- ځمکی غذایی، ټوخی - 1/4 ټیسف؛
- د نوری پاڼه - 1 مخ.
- زعفران
- غوښتی - 1 tbsp.
چمتووالی
فيل مرغان د ژور مکھن او مالګې سره وخورئ او د 1 ساعتونو لپاره 200 درجو کې وخورئ. هر 20 دقیقی، الوتونکی د خټکی مکھن سره چک کړی، او د پخلی په مینځ کی بل لور ته واړوی. تیاری د تیز چاقو په واسطه د تیغ پواسطه چک کړئ: واضح جوس دا معنی لري چې غوښه له تیو څخه راوستل کیدی شي.
مخکې له دې چې sazivi sauce جوړه کړئ، مغز مغز په یو پیټ کې وسوځوئ. د پیاز او لرګو سره یوځای ټوټې ټوټې، ټول غوړ پیاوړ کړئ او وروره واچوئ. د مصالحې، مغز لرونکی مکھن اضافه کړئ او د چټۍ ګرمۍ پریږدئ. د چرګانو چرګانو سره خدمت وکړئ.