له تاریخي لحاظه، زموږ د مینو مینځ ته یوه عمده غوښه غوښه ده. دا د هغه د امله وه چې لومړني خلک مورګانو سره مینه درلوده، او منځګړیو شورویرانو د کورني څارویو او الوتونکو ټول ساتونکي ساتل. هو، او اوس د شخصي فارمونو او د ټولو دولتي فارمونو شتون د لوی او وړو غواګانو د غوړ نسلونو وده، د خنزیرانو او سپیانو، چرګانو او ترکیبانو، جیس او بتانو د تولید لپاره. او ستونزمن نه له بلې خوا، د غوښې د یوې ښې برخې پرته، تاسو نشو کولی یو بډای بورچچ، او نه یو خوشبینی پیلوټ، او اولیور، یو محبوب سلام. مګر یوازې د پیرودلو لپاره بازار ته لاړ شئ، تاسو باید پوه شئ چې څنګه صحیح او تازه غوښه غوره کړئ.
په هټۍ کې یا په بازار کې؟
که تاسو په کلي کې اوسېږئ او د چرګانو ساتنه وکړئ او د چرګانو ساتنه وکړئ، نو بیا د کومې پوښتنې پیرود او د ښه خرگو او یا د غوږو غوښه څنګه انتخاب کړئ، پخپله له لاسه ورکوی. مګر د ښار استوګن یو انتخاب دی، په بازار کې یا په بازار کې د غوښې اخیستلو لپاره. داسې ښکاري چې تاسو دلته اټکل کولی شئ، هټۍ ته لاړ شئ او هغه څه وټاکئ چې تاسو یې غواړئ، مګر دا هلته نه و. ډیری وخت د لویو پیرودلو په مرکزونو کې سامانونه د اټکل څخه ډیر اوږد دي. هغه ډیری وخت بیرته راګرځیدل کیږي او تازه کیږي. دا په یوځل تلویزیوني تلویزیون کې خبرداری و. او بازار څه شی دی؟ هلته، هم، هرڅه توپیر لري. مګر غوښه په خالصه توګه د درملو سره مینځل کیږي، تاسو کوالی شئ په احتیاط سره تحقیق وکړئ، ساه او ټچ وکړئ. په هرصورت، بازارونه ډیری ټیټ، منجمد، تولیدات نه پلوري. او د قواعدو ابتدايي پوړونو پیرودلو له امله له لاسه مه ورکوئ، ستاسو سره مرسته کوي، څنګه به په بازار کې غوښه غوره کړي، او ساده پاملرنه.
عمومي قواعد څرنګه د مختلفو کچو غوښه غوره کوي
نو کله چې په سوپ، روسټ، شش کباب یا منحل شوي غوښه کې د غوښې یوه ښه ټوټه وپلورئ، تاسو اړتیا لرئ چې د هر ډول حشراتو لپاره ساده او عام قواعد وکاروي. دلته دلته دي:
- ظاهرا اټکل کړئ. د مخدره موادو سره سم، هغه څه چې موږ یې کوو هغه توکي په پام کې نیسي. موږ د رنګ، د فلمونو او رنګونو موجودیت یا نشتوالۍ، او همدارنګه وچ وچ کرسک چې په خلاص هوا کې د غوښې د پاتې کیدو په اړه خبرې کوي. د سور رنګ رنګ ګلابي وي، دا د پوستکي په پرتله لږ تور دی. ښه غوښه او پسه باید سور وي، مګر ورغی ډیر روښانه او بشپړ دی. په هر ډول غوښه کې غوښه سپینه وي، او زرد نه وي، او په ټوله ټوټه کې په مساوي توګه وویشل شي. یو روښنايي باد اجازه لري، مګر سپوږمکۍ او مغز لرونکي جھلیان د لمړنۍ تازهتوب خبرې نه کوي.
- موږ ټیکاو او موټی کوو. یو ښکلی ټوټه وګورئ، په لاسونو کې یې واخلئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې دا د ټولو اړخونو څخه ښه دی، او نه یوازې د ښکلې "مخ" سره. بیا د غوښی د غوڼی په هر ځای باندی وګرځوئ او وګورئ چې څنګه چلند کوي. که غوښه تازه وي نو ستاسو د ګوتو نښې به له 3-5 ثانیو وروسته ورک شي. ښه، او که دا د 5-7 دقیقو دمخه لا دمخه وي، او لارښوونه لاهم په څرګند ډول ښکاره لیدل کیږي، خوندي توقیف کیږي. دلته دوی د اوږد مهاله توکو پلوري.
- سپن، هم، مداخله نه کوي. د تازهتوب یو بل مهم شاخص یوه خوشحاله بو ده. موږ انسانان د پیرودونکو ریښو ته یاست. د وروستي وژل شوي او سمبالو څارویو بو بو مونږ ته د سلام کولو سبب ګرځي او په چټکۍ سره د داسې غوښې څخه د یو څه جوړولو لپاره قوي غوښتنه. خو بې رحمه سوداګر اکثره د سرکو او رنګونو لږ خراب بوټ ماسکوي، او دا باید معلومه او یاد شي. که تاسو بو بو نه خوښوی، کاغذ کاغذ نیپین واخلئ او ټوټه ته یې وښئ. د رنګونو شتون به یو زهرجن کیمیاوي سور رنګ ورکړي، په نیپین کې پریښودل کیږي.
دا یوازې د یادونې وړ ده چې د شیش کباب لپاره د غوښه غوښه، د ډوډۍ لپاره، د ډوډۍ لپاره او د ریست لپاره څنګه غوره غوښه غوره کړئ.
او بالاخره
اوس، په بازار کې د نوي تازه غوښې د ټاکلو په اړه د پوهې سره وسله واله، د خوندیتوب لپاره په زړه پورې ځه. او اجازه راکړئ چې ستاسو د پخلنځی څخه وي چې ډیری اشتباه او سرغړونکی خوله راځي.