د اوړي د موسم په رڼا کې، د تازه سرد سوپ تازه کول مقبولیت ترلاسه کوي، چې نه یواځې سایټورټ کوي بلکې تاسو ته د خوړو څخه د غیر منازعې خوښې ترالسه کولو اجازه هم ورکوي، چې یوازې د تودوخې په وخت کې د خوړو آیس کریم څخه خوند اخیستل کیدی شي. یو یو د اوکروشکا دی. نن موږ به د اکاکشکي په اړه د کفاس په سایج سره د پخلی په اړه خبری وکړو.
وړاندیز شوي ترکیبونه، البته، اساسا کلاسیک نه دي. دا د عصري مرصفوونکو لخوا په پام کې نیول کیږي، چې په پایله کې یې په واقعیت کې اصلي اصل ترکیبونه د خپل خوښې سره سمون او د نورو سره د ځینو برخو په ځای کولو سره عصري کول. نو د بیلګې په توګه، د مخه د کلاشینکو اکاډشاکا غوښه د پخلی لپاره، او په پخوانیو ورځو کې سایج شتون درلود، هیڅ کوم یادونه نه وه شوې. د سبزیجاتو سره په ترکیبونو کې، وړاندیز شوی، کله ناک اچار او ډیری بیلګې هم کارول شوي. سربېره پردې، په پخوانیو ورځو کې، اکروشکا د مرغیو سره پخه شوي او آلو ته یې زیاتې نه وې، کوم چې زموږ لپاره اوس په بشپړ ډول د منلو وړ نه ښکاري.
مګر که تاسو په سخته توګه د ریستورانونو قضاوت نه کوئ، تاسو کولی شئ چې دوی د دوی کلاسیک، یوازې د ځینو نوو تعدیلاتو سره اړیکه ونیسئ. او په دې حالت کې اصلي کس په اجزاوو کې د سایټ کارول دي.
اوکروشکا د سایج سره د کفاس په اړه - یو کلاسک نسخه
عنصرونه:
- kvass - 1،5-1.8 l؛
- د جوش شوي سیوج ډاکټر - 325 g؛
- سخته چرګان هګۍ - 4 پی سیز.
- پیاز شنه - یو کوچنی ډوډۍ؛
- لوی لوی - 3-4 پی سیز.
- تازه کڅوړه - 290 g؛
- د کچالو تیوبونه - 550 g؛
- د لرګیو رنګ - 1 منځنی ډوډۍ
- مالګه لویه ده - چک کول.
- خټکی کریم موټی - 120-150 g.
چمتووالی
د کلاسک نسخې مطابق د اکروشکي چمتو کولو لپاره، موږ باید په یو یونیفورم کې د کچالو تیوب او سخته هګۍ اچولو ته اړتیا ولرو. بیا وروسته آلان او هګۍ پاکې شوې او کیوبونه پرې کتل کیږي. په ورته ډول، د خوندور ډاکټر ډاکټر سوزج، وسوځول او وچې مچۍ، کڅوړه او کانکریټ د تیز چاقو سره د شنه پیاز او ډیل تیار شوي پوړونه وخورئ. ټول عناصر په پراخه کڅوړه یا پین کې مخلوط کړئ. د پایله کولو کثیر مخلوط د پلیونو په واسطه چمتو شوي، د کفاس سره ډک شوي، د خوند، مالګې او خوندیتوب لپاره خام کریم شامل کړئ.
د اوکروکا کلا کلا سره د کفاس او سګایو سایج
عنصرونه:
- kvass - 1،5-1.8 l؛
- ساه ورکونکي سایج - 280 g؛
- د چرګانو هګۍ - 3-4 ټوټې.
- پیاز شنه - 1 منځنۍ ډوډۍ
- لوی لوی (اختیاري) - 2-3 پی سیزونه؛
- تازه کڅوړه - 290 g؛
- د کچالو تیوبونه - 650-800 g؛
- د لرګیو رنګ - 1 منځنی ډوډۍ
- مالګه لویه ده - چک کول.
- خټکی کریم موټی - 120-150 g.
چمتووالی
د جوش شوي سایجونو په ځای په کارولو کې د دې ترکیب یو ځانګړی خصوصیت سمبولي شوی یا خوړل شوی وي. د دې له امله، د غذا ذائقه یو ضعیف یادونه او یو ځانګړي بډایه ذائق ترلاسه کوي.
په نورو برخو کې موږ په کفاس کې د کلاسیکي اوکروشکا اجزا چمتو کوو چې ورته پورته ذکر شوي وړاندیزونو ته ورته. د تیارولو تر وخته د خاورو ټیوبونه او هګۍ پاک کړئ او دواړه برخې د کوچنیو کیوبونو سره پرې کړئ. په ورته ډول، د سپک ساه شوي سایج پاکول او یو څه کوچني شینومیم پاکاب او مډی پاک کړئ. اوس د شنو پیازونو ډډونه تیار کړئ او د هغوی له مینځه وړو، کوچنیو بڼونو سره وویشئ او تازه ټوخۍ له تیز چاقو سره وخورئ.
بله، موږ سپارښتنه کوو چې ټول تیار شوي اجزاو په پین کې ولګوئ، د خولې کریم سره ډک کړئ، کټاس یې د آریروچیمیم یا ډوډۍ سره راوباسئ او ښه سره ګډ کړئ.
موږ د اکروشکا لپاره د خوند لپاره هڅه کوو او که اړتیا وي، مالګه زیاته کړئ.
د سایسج سره د کټاس په اړه کلاسیک اوکروشکا اکثرا ډیری اضافی ذائق ډک کیږی. د دې لپاره، دا د خوند کولو لپاره اضافه کیږي کله چې د سرسري یا حارسایششي سره خدمت کیږي. یا، په مستقیمه توګه د چمتو کولو په وخت کې، د تیلو راټولول د مځکې په شیدو سره د زرد پیاز، بوټو او مالګه سره معرفي شوي. په دې طریقه پروسس شوي، شنه اجزاو خپل ذایع ته زیاتوي او د ډوډۍ په وروستي پایلې کې ګټور اغیزه لري.