کافتا - بیګشش د آذربايجان خواړه دودیز ډک دی، د نورو رواجونو سره چې د ترکي دودونو سره تجربه کوي په نورو هیوادونو کې مشهور دي. په حقیقت کې، کیوفتا-بوزبش د غوړ او مڼو څخه جوړ شوي غوښې (یا بل غوښه غوښې ) سره د ډک ډول ډول خورا زړه سوپ دی. ډیری وخت د غوږو په مینځ کې د اسید پوټ (cherry plum) لیږدول کیږي، چې دوی ته ځانګړي خوند ورکوي.
د کوفتا بورج پاکولو څرنګوالي؟
لومړی، مچۍ د هډوکو په سینه کې پخي شوي.
بیا دوی د غوښینو غوټیو لپاره یوه ډله چمتو کوي: د غوښینې کم غوښه غوښه او یو بل د غوښې د کښت سره راځي، د وریجو سره ګډ، د مصالحو او نمونو سره مینځل کیږي. د دې ډله څخه، غوښه د کوچنیو بالونو په بڼه جوړه شوې ده.
مټبالبال او کټکي کچالو په یوه کڅو کې په نږدې کڅوړه کې ځای پرځای شوي، تر هغه پورې چې کچالو چمتو وي، پخپله ژن، لوز او یو شمیر مصالحات شامل کړئ.
د کیفیت-بوزشش په اذربایجان کې د ترکیب لارښود
عنصرونه:
- مګټون (د وریجی غوړ سره خراب ندی) - تقریبا 500 g؛
- د مڼی تخمونه - د 5،5-2 لیترو څخه.
- وریجی - 5 غوړ شګو
- د چیری ګل تازه (یا وچ شوی) - 15-20 ټوټې؛
- د مڼو چرګانو - 1 شیش
- کچالو - 3 پی سیز.
- پیاز - 1 مخ.
- د مصالحې ځمکې (زعفران، لبنان، مربع، ځمکی مرچ تور او سور ګرمه)
- لرګی
- شنه (لوچک، اجماع، قطار، تورجنګ).
چمتووالی
د غوږو چرګانو لږ ترلږه یو ساعت لپاره د ابلاغ اوبو کې ژوندی وی، مګر په غوره توګه په شپه کې. د پخلی کولو دمخه، د چرګانو په سمه توګه وینځئ او په ژور کې یې په بشپړه توګه پخلی کړئ.
د غوښي د راټولولو په مرسته، موږ د منځنۍ ځمکې مینځلې غوښه د بلب اضافي برسېره سره کوو او د غوړ شویو وریجو سره مخلوط کړئ. د مصالحو او مالګې سره موسم. موږ منځنۍ کچې غوښې جوړې کړې، د دوی هر یو دننه موږ د تازه یا وچې وچې چیری پاڼې (البته، البته باید نصب شي).
موږ آلو پاکوئ او په کوچنیو کیوبیو کې یې پرې کوو. موږ آلان او غوښه بالونه په چاسپین کې اچول شوي چپپي ته داخل کړل. شور نشته. د 15 دقیقو لپاره پخپله کک، زعفران اضافه کړئ او دا پریږدئ
دا باید په پام کې ونیول شي چې د کوفت-بابشش جوړښت به په بې ضرر ډول سره د سرو زرو مرچ وي، په سوپ کې ځای پرځای کړي، د پخېدو شاوخوا 8 دقیقې مخکې په لنډو بوټو کې ودرول شي.
سوپ کوفتا-بوززش د سایټ او کیک سره خدمت کوي.