Rassolnik په XV پیړۍ کې ذکر شوي، که څه هم نوم توپیر و - "کلیا". دا نوم ډیری سوپونه د ککبر اچار بیلابیل تناسب سره شریکوي. Rassolnikov: د چرګانو سره، غوښه، د مایانو سره. خو موږ د دې لپاره ډیر کلاشینکوف لرو، چې د ماشومتوب څخه یې وخوړله، تاسو ته یې د نسخې او استازیتوب.
د چرګانو او وریجو سره د اچار څکولو څرنګوالي؟
عنصرونه:
- ټیګ - 2 پی سیز.
- لبنان - 3 پی سیز.
- laurel - 1 pc؛
- پیاز - دوه ټوټې
- گاجر - دوه ټوټې
- مرچ خوشبوونکی - 4 پی سیز.
- لرګی - دوه غاښونه
- کچالو - 4 ټوټې
- د سبزيجاتو غوړ - 30 g؛
- وړل شوي ککچز - 4 پی سیز.
- مرچ - نیم ټیټ؛
- اجماع - 1 ډوډۍ
- وریجی - 120 ګرامه
- اوبه - 4 لیټره؛
- مالګه.
چمتووالی
ټول پښه وینځئ، یو پیاز پیاوړ کړئ او د غوټۍ غوټۍ په مستقیم ډول وخورئ، هیر کړئ او یو گاجر په لوی مغزو کې وخورئ او دا ټول په sacepan کې وساتئ. بیا لشین، 2/3 اجماع، پاتې مصالحې، د ځمکو مرچ او د مالګې یوه غالۍ پرته. اوبه وباسئ او په چټۍ کې یې واچوله، اجازه راکړئ چې وروره 1-1½ ساعته پخخ کړي. بیا د کوچنیو کیبلونو کڅوړه وخورئ او د 12 څخه تر 15 دقیقو پورې تیلو ته یې انتقال کړئ. پداسې حال کې چې خاکسونه تیریږي، نو پیاوړتیا یې پیاوړې کول او پیاوړې کړئ په ګرین کې. دوی باید په تیلو کې وخوري. کچالو کچالو منځنی کیوبونه ولرئ ترڅو دا د 15 - 20 دقیقو لپاره غټ شي. کله چې وروره چمتو شي، له هغه څه څخه واخله چې په پین کې پخې شوې، نو موږ به یوازې غوښه ته اړتیا ولرو. دا هډوکي له منځه یوسي، جلا کړئ او بیرته بیرته راستانه کړئ. اوس تاسو کولاي شي کچالو او وریجو راوباسئ، تر هغه چې کچالو وکرل شي، پخپله ککړو، خام وریجو به نه وي - دا به پخلی شي. د وروستی پخلی کولو 5 دقیقې مخکې، جریان او کڅوړه وساتئ. مالګه، مرچۍ او نور محاصرې ته د سجده کولو لپاره مه هیروئ.
د وریجو ریښه او د وریجی اچول شوی قاکسات په عین حال کې یو شان دي، یواځې کڅوړې د اچار څخه کارول کیږي، مګر په دې حالت کې د اچار ټول معلول له لاسه ورکوي، کوم چې د اچار د انګورو یا بیرل له کبله ورته ویل کیږي پرته له دې چې یو بل سوپ وي.
د پښتنو سره د اچار لپاره ترکیب، مڼو کڅوړه او وریجو
عنصرونه:
- غوږ د هډوکي سره - 800 g؛
- د مرغانو پښتورګي - دوه ټوټې
- د سبزيجاتو غوړ - 30 g؛
- د روميانو پيښه - دوه غوښه. شګو
- وړل شوي ککرز - 3 پی سیز.
- کچالو - 3 ټوټې
- وریجی - 100 ګرامه
- گاجر - دوه ټوټې
- پیاز - دوه ټوټې
- اجماع - 1 ډوډۍ
- لبنان - 3 پی سیز.
- laurel - 1 پاڼه؛
- اجماع جری - 1 ټوټه؛
- مرچ مکان - 5 پی سیز.
- د اچار کڅوړی - 50 g؛
- مرچ خوشبودار - 3 پی سیز.
- مالګه.
چمتووالی
دا اړینه ده چې د ګریانو سره پیل وکړي، دوی باید په بشپړ ډول ومینځل شي، فلم او غوړ پاک کړي. بیا یې اوبو ته د څلورو ساعتونو لپاره درې ځلې بدلولو لپاره په اوبو کې (1 کیلو ګرامه د هر لیتر اوبه) لرې کړئ. او په غوره توګه په شپه کې، او د بستر ته د تګ دمخه مخکې اوبه، په سهار او ساعت کې د پخلی کولو څخه مخکې.
د غوږ ته لاړ شئ: د غوښين غوښۍ له هډوکي څخه مینځل کړئ او لویې ټوټې پرې کړئ، نو دا به ممکن وي کوچني کټ کړئ او د غوږو مینځلو ته یې د راسولیک پلیټ ته اضافه کړئ. غوښه او هډوکي یو پین ته لیږدول کیږي، د 3 لیټرو سرد اوبو واړوي او په ډزو سره یې اور واچوي. یو پیاز پیاوړی کړئ، د غوږونو غوټۍ یې په کې واچئ، یو ګاز وخورئ او سره یوځای کړئ. کښتۍ لږ تر لږه اور واچوي او د جامو راټولولو لپاره، په هغې کې یې سبزيجات، اجماع او نور مصالحات چمتو کړل. د 1.5 - 2 ساعتو وروسته، ورور به چمتو شي، غوښه وباسئ او هغه یې کشف کړئ.
وروسته له دې چې د ګریانو ټوټه ټوټه وي، دوی یې وچولو. د 5-10 دقیقو وروسته، ګریان واخلئ، اوبه وڅېړئ - تاسو ته اړتیا نلري. هغوی ته اجازه ورکړئ چې لوړې ټوټې ته یې وړه کړئ او بیا یې وخورئ، بیا یې کړئ