د پوستکي وروسته وروسته درست ټوخه خولې او وچ وچل کیږي، د خړوبی رنګه ټیک سره یو خټک کرسټ لري او په معنی سره د مکھن او هګۍ ډیریدو له امله خټکیږي. موږ به پدې پوه شو چې څنګه په دې موادو کې داسې ټوخی چمتو کړو ترڅو ستاسو وختونه او کلینیکونه له وخته ډک وي.
د eclairs لپاره د کلاسیک قدامت بیټر
عنصرونه:
- شیدو - 125 ملیونه
- اوبه 125 ملی لیتره
- مکھن - 110 ګرامه
- غوړ شوی شین - 1 کڅوړه؛
- اوړه - 140 g؛
- هګۍ - 250 g (شاوخوا 5 پیسونه).
چمتووالی
یو ساسنpan په ډوډۍ کې د اوبو، شیدو او مکھن سره واچوئ. کله چې وروستی مایع په مایع کې مینځ ته راځي، او د شیدې مخلوط پیل شي، د هغې لپاره لږ شکر او مالګه اضافه کړي، ښه تیاری ونیسي او غوږ شوي غنم د غلا په وسیله راولي. د ډوډۍ لپاره د ډوډۍ او "خاک" لاندې ټوټه کېږدئ تر هغه چې یو څوک د ډوډۍ په ښکته او دیوالونو کې د یو پتلي پوستکي فلم نه پریږدي. ګرمې ټوټې په یو جلا کانټینر کې حرارت کړئ او د مایکرو سره سره په منځني سرعت کې وهل پیل کړئ، په برخه کې د هګیو معرفي کولو برخه کې. د وروستنۍ شمیرې بنسټیز اساسا اهمیت لري او تاثیر کوي چې د بیکارۍ په وخت کې به رانیسی وده وکړي او څنګه به دوی خپل شکل وساتي. په محصول کې تاسو به د ویزس ټوخۍ ترلاسه کړئ، مګر دا باید ډیره موړه ونه یا وهل شي. مثالی آخ به د V-shaped hanging د پورته پورته شوي کندز بلیډ سره وي. کله چې اړین شرایط ته ورسیږي، پیریري بوغ ډک کړئ او په نخښه کې لارۍ وټاکئ. د خټی برخه د 20 کیلو دقیقو لپاره د 200 درجې درجې تفتیش کې د کڅوړو تڼیو ته واچوئ. پخپله تڼۍ پخپله د پخلی کولو پر مهال نشی خلاصیدای، بلکه نرم ټوخه به راټیټه شي.
لږترلږه یو ساعت لپاره د ګولۍ او وچ کولو لپاره د ګوتو ګولۍ او یوازې د کریم سره ډک کړئ.
د GOST په وینا د ایستلو رییس لپاره د کښت شوي ټوټې ټوټې
عنصرونه:
- اوړو - 190 g
- مکھن - 90 g؛
- اوبه - 180 ملیونه؛
- هګۍ - 5 پیسې.
چمتووالی
اوبه راوباسئ او هغه د تودوخې سره یو ځای کړئ، هغه شیبې ته انتظار چې کله وروستی ډیریږي. د مايع اجازه ورکړئ چي وچې ته ورسيږي او بيا په اوړو کې واچول شي. ژړا کول، د یوې دقیقو په اړه د اوړو ډوډۍ تودوخه کړئ، او بیا یو جلا کانټینر ته لیږد کړئ او یوڅه ښه کړئ. په مسلسل ډول د ټوټی سره د مخلوط سره کار کول، د هګیو ننوتل پیل کړئ. هډوکي ټوټه په ټوکرۍ کې یو بوغی اچوي او لومړی 10 دقیقې په 220 درجو کې پاخه کړئ، او بیا په 25 کې د 25 دقيقو لپاره تشناب کې په 180 کې ونیسي.
د چاکلیټ ډیل د ایستلو لپاره - لارښود
عنصرونه:
- اوبه 240 ملیونه
- مکھن - 115 g؛
- اوړو - 120 g
- کوکو پاؤډ 35 g؛
- فوري کیفیت - 1/4 ټنه؛
- هګۍ - 4 پی سیزونه.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د ایستلو لپاره خامه ټوخه چمتو کړئ، تڼۍ په 220 درجو کې تودوخه وساتئ، د ټوکر سره یو څو بکسونه پوښئ او بیا ازموینه ته لاړ شئ. ټولو وچو موادو سره یوځای سره مخلوط کړئ: غوړ شوی اوړه، کافی او کوکو. په اوبو کې، مکھن تغذیه کړې، او کله چې حل د کښتۍ لپاره راځي، وچ وچ مخلوط وچ کړئ او په چټکتیا سره یې ډک کړئ. غوړ په جلا جلا کڅوړه کې راټول کړئ او د هګیو اضافه کولو دمخه سجده وکړئ، له دې امله وروسته وروستی ندی. د مکسر کارول په منځنۍ بریښنا کې، د ټوټې ټوټې ټوټې کولو لپاره پیل کړئ، پدې برخه کې د هګیو اضافه کړئ. کله چې ټول هګۍ معرفي شي، خړ شوي ټوخه په تیری کڅوړه کې د هر پوړ سره لیږد کړئ او په فرعي برخه کې یې برخه واچوئ. په تیور کې د 25-30 دقیقو لپاره د بیکیک خاک ځای ونیسئ او یا هم د اییلر رنګ مینځ ته راشي.