د پخلی د سیند باسیس لپاره د ډیری مقبولیت څخه خوند اخیستل پیل کوي، او ټول ځکه چې دا کب ډیر عام دی او زموږ په بازار کې شتون لري. نه یواځی دا کب چې خوند او جوسایشي، د سمندر باس هم په هره طریقه کې پخیدا کیدی شي: د مچھلی ډیری غوټی کولی شي د وریځلو، پخېدو، چټکو او حتی د سګرټ څکولو سره مقاومت وکړي. موږ به د چمتووالي ځینې میتودونه په اړه بحث وکړو.
د مچھلی بوټي په ژړا کې تغذیه شوی
که څه هم د سمندر باس په بشپړه توګه پخپله ځان بسیا خوړونکی خوند لري، مګر په بشپړه توګه د ډیری مصالحو او بوټو سره سمون لري. د دې ترکیب د یوې برخې په توګه، د مچھلی فیلټ به د خوشبو بوټو او پوتیکا څخه جوړ شي.
عنصرونه:
- لیمو - 1 ټوټه؛
- د سمندر باس بای - 4 پی سیز. (185 g لپاره)
- د پکرک چرګ
- مکه - 45 ګرامه
- اروماتيکي بوټي (ګلسي، تايم، تلسي، اجماع) - 1 1/2 ټنه.
چمتووالی
د مایع او سرپیک مخلوط سره د کب د مایع فصل. په یوه تاو کې، مکھن غوټ کړ او د کب نیولو پیل یې پیل کړ، او لومړی یې د پوستکي ساتل. کله چې د فیلټس grasps، کښته کړئ او کښت شوي بوټي په پین کې وساتئ، ليمويي چرګ اضافه کړئ. د ژړولو پین تاوان کړئ ترڅو ټول شیشې غوړ په یوه کنډک کې وي، او د فیلمونو سره اوبه راوباسي او چمتو یې کړي. په پای کې، مچھلی د نیبو جوس سره واچوئ.
د تودوخې سمندري پیچ - لارښود
د خاوری د باس خساره چکولو لپاره غوره کړئ، اړینه ده چې دا ناڅاپي وي، که اړتیا وي، او بیا یې پرې کړئ، سرونه مینځ ته راوړي او سر یې پرې کړئ. د مایعاتو د پیمولو وروسته د مایع کڅوړې وروسته، تاسو کولی شئ د مغزي غوږ ډک کړئ د خوشبو بوټو بوټو، لشینګ یا نورو اضافی موادو سره د ذایق لپاره ډک کړئ. وروسته، مچھلی په غښتلی انګور کې تیریږي (د 5 لیتره اوبو لپاره 1 کیلو مالګه) او د مطبوعاتو لاندې لږترلږه 18 ساعته پریښودل کیږي.
د نمونې وروسته، مچھلی وچه شوه، په پوټونو کې پخې کړئ او د خوله خونې ته لیږل شوي. موږ په 25 درجو 36 ساعتو (د اندازې پورې اړه لري) کب نیشه. د غالۍ تیاری به د هیلۍ د ښکلا سنګین سرخ رنګ لخوا څرګند شي.
د سمندر د باس څخه ریښی
عنصرونه:
- د سمندر ساحه (منځنۍ اندازه) - 2 قابلیت؛
- کچالو - 340 ګرامه
- پیاز - 95 ګرامه
- گاجر - 95 g
- پاڼی لاوریل.
چمتووالی
د ټوټې غصب شوي غال باید د کچې څخه پاک شي، او بیا یو څو لیټره اوبه راوباسئ. د 20 دقیقو لپاره پرچ کک پریږدئ، که وغواړئ په سوپ لایریل او نورو اروماتيک اضافو کې ځای ونیسو.
د یوې کلاسک سوپ لپاره، پیاز او گاجر ځړول شوي نه دي، ځکه چې سوپ په پرله پسې شرایطو کې پخیږي، مګر د کور سبزیجاتو ته د فرصت شتون شتون لري، نو ولې دا کار نه کاروي؟ د میوه شویو سبزیجاتو سره یو ځای تنظیم کړئ او وروره اضافه کړئ. د بادغی څخه د ټوټی غصب لرې کړئ. د کچو کیوبونه په سوپ کې ونیسئ، د 10 دقیقې لپاره یې ککړو، او بیا ما کب ونیسوئ. د مالګې په اړه مه هېره کړئ
په تشناب کې د سمندري خښتو د پخلی کولو لپاره لارښود
د سمندري باس د پخاطر ساده مایتریانینین لاره به تاسو ته د حیرانتیا پایلې چمتو کړي. په ترکیب کې د پیسټوس چاس شتون لري، کوم چې دمخه د تیارولو سره سم تیار شوي یا پکا اخیستل کیږي، کوم چې موږ مخکې چمتو کړی و.
عنصرونه:
- د سمندر ساحه - 2 قابلیت (1.4 کیلوګرامه هر یو)؛
- لیمان - دوه ټوټې
- ثانی - دوه څانګې؛
- سور پیاز - 65 g؛
- یو زرغون زرغون؛
- د ساس پیستو - 45 g.
چمتووالی
د سمندر سیند د غصب څخه د سکرو غټولو او لرې کولو، دوی غلا کول او وروسته وچه. مچھلی د مالګې سره وخورئ، او د پوستکي غایطه د پیسټوس ساس سره. مچھلی د پیاوړو کڅوړو سره ډک کړئ، د تیم او لیمو بوټی وساتئ. د مچھلی په سطح باندې د میوه کڅوړه جوړ کړئ او همدارنګه د لیمو بوټو کې واچول شي. د تیلو سره ځاې او د نیم ساعت لپاره 180 درجې ته ځړول.