چاکلیټ- ګازز ډیزاین شاید د ډیسټرو لپاره ترټولو مشهوره کوټه وي، شاید احتمال ولري چې د دې لپاره غیرقانوني ډیری ریستوران شتون لري، او هر یو یې عملي عملیات لري. څه شی ښکاري، تاسو کولی شئ د اړتیا وړ مزو او ثبات پر بنسټ وټاکئ، او موږ به تاسو ته یو مهم اساسي ترکیبونه او تخنیکونه چمتو کړو چې ممکن په کار کې راشي.
د چاکلیټ ګاز
په دې ترکیب کې د چاکلیټ شاک کول ګندل کیږي او د مټ پای ته رسیږي، چې دا په ناقانونه توګه د چټک چاکلیټ خالص کوټ سره ورته دی، سره له دې چې د چاکلیټ سربیره، دا د مصرف شوي قافې پر بنسټ والړ دی، چې د حیرانتیا ارامو کوټ کوي.
عنصرونه:
- تور چاکلیټ - 290 g؛
- قوي قافله - 120 ملی لیتره.
چمتووالی
د دې ډیزاین جوړیدو ټیکنالوژي د چاکلیټ ګانچس جوړولو لپاره د ټکنالوجۍ سره ورته ورته ورته ده. یوازې پخلی شوي او ډیره ګرمه قافله د خامه شوي تور چاکلیټ څخه ډک شوې او د 5 دقیقو لپاره پاتې کیږي. د دې وخت په جریان کې، د قافله تودوخه به د چاکلیټ ټوټې ټوټې شي او ښکلا به په اسانۍ سره مخلوط شي. د مخلوط کولو وروسته، ډاډ ترلاسه کړئ چې روښانه نښې بیرته راځي، او که اړتیا وي، که چیرې د خټک شوي چاکلیټ ټوټې لاهم شتون ونه لري، د اوبو غسل باندې کنټینر ځای پرځای کړئ.
څنګه چاکلیټ کیک جوړ کړئ؟
البته د کیک او هر اړخیز کڅوړې کیدای شي د چاکلیټ ګازو-ګانچ سره پوښښ شي، مګر د لویو محصولاتو سره د کار کولو اسانتیا لپاره، ګرم باید لږ وزن ولري، له همدې امله د جوار شربو په دې کې اضافه شوي - په ډیرو ډیسټرو کې د کلاسیک جزو، چې د کنفینريري دکانونو کې موندلو اسانه ده.
عنصرونه:
- د چاکلیټ خړوب - 1/2 1/2
- کریم کریم (33٪) - 120 ملیونه
- د جوار شربت - 30 ملیونه.
چمتووالی
د سوټینpan یا ساسنpan لپاره فاسمو مینځئ او په اور کې وساتئ. د دې لپاره چې په سطحه د فلم جوړیدلو مخنیوی وشي، د کښت کولو ټکی تر اوسه پورې کریم نه تودوخې. په کریم کریم کې چاکلیټ واچوی او راتلونکی د څو دقیقو لپاره راتلونکی پریږدئ. هرڅه په چټکه سره مخلوط کړئ او د جوار په شربت کې واچول شي. د ګلاب د بیا ریزولو وروسته باید د بل دقیقو لپاره سړه شی او تاسو کولی شو د کیک کوټ پیل کړئ.
د چاکلیټ پوټکی څنګه د خټکو او کوکو څخه جوړ کړئ؟
دا ښکلا، که څه هم د تخنیکي نظریاتو څخه ډک ښکاري، مګر بیا هم د محصولاتو پوښلو لپاره د چاکلیټ نرم نرم پرت سره پوښل کیدی شي، چې په فرخچال کې به وروسته ولاړ نشي.
عنصرونه:
- کوکو پاؤډ - 40 g
- شکر - 25 g؛
- خوند کریم - 60 g
- مکټ - 45 ګ.
چمتووالی
په sacecepan کې د خام کریم او شکر سره مخلوط کول، مخلوط په اور ولګاوه، او ټکولو ته یې راوړوئ. د ګرمې کڅوړي په ګړندی توګه په تودوخه لیرې کړئ او مکھن اضافه کړئ. د تودوخې اجازه ورکړئ چې د خپل هدف موخې لپاره کارولو دمخه د ګرمې حالت سره ټکر کړئ.
د چاکلیټ کوټ اچول
د چاکلیټ د ګازې د آئینې پایلې پټیا د جیوتینیا سربېره د کوکاوا پر بنسټ د معیاري مخلوط ترکیب ته راځي. مخکې له دې چې تاسو د دې ښکلا سره کار پیل کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو محصولات په اسانۍ سطحه لري او ډیر ښه دي.
عنصرونه:
- جیلیټین - 2 ټنه؛
- سرد اوبه - 90 ملیونه؛
- غوړ کریم - 90 ملیونه؛
- شکر - 140 g؛
- کوکو پاؤډ - 50 ګ.
چمتووالی
د جیلینټ نیمایي د سړه اوبو سره ډک کړئ او د هغه وخت لپاره پریږدئ، کوم چې پاتې پاتې اجزاء چمتو کوي. باقی اوبه د کریم او شکر سره مخلوط کړئ، دا غوړ د مخلوط سره په کوچنۍ اور کې ولګوئ او یو خولې ته راوړوئ. کانټینر د تودوخی څخه لرې کړئ او سوزین جیلینټ وچ کړئ. د جیلینټ څخه وروسته په بشپړه توګه منحل شوی، د کوکو پاؤډ اضافه کړئ، په هرڅه سره سره په سمه توګه سره مخلوط کړئ او د مصرف له لارې تېر شئ. د تودوخی د حرارت درجه او د کارولو لپاره ډیزاین پاک کړئ.