چيخون د غالۍ کورنۍ دی، په پراخ ډول په ټوله روسیه کې وویشل شوه. د دې حقیقت سره سره چې دا یو لوی لوی کب نه دی، او د هغې منځني منځنۍ اندازه له 20 څخه تر 25 سانتي مترو پورې وي، او وزن تقریبا 200-500 ګرامه دی، دا د پاکۍ فضیلت په پام کې نیولو سره د. له دې امله، پدې مقاله کې، موږ به وګورو چې څنګه د چيچون اچول او پاکول.
عنصرونه:
- چيخون؛
- مالګه.
چمتووالی
د بیلابیلو اندازو مایع کول
کوچني، منځنۍ او لوی کبونه په بیلابیلو برخو کې نمونه کیږي. هرڅوک په دې پوهیږي چې "کب د سر څخه سرغړونه کوي". دا داسې نده شوی، دا د مچھلی سترګې لیرې کولو لپاره سپارښتنه کیږي. په لاره کې، نو دا به وچ وي.
یو کوچني ماهي (تر 500 ګرامو پوري) کیدای شي په بشپړه توګه نمونه شي. د 30 مایانو لپاره، یو کیلو مالګې واخلئ. دا تناسب تر ټولو غوره ګڼل کیږي. که چیرې مالګه ډیره وي، کبونه به د "لرګیو" لپاره وګرځوي، که چېرته بس نه وي، نو دا به خراب شي. مالګه ښه ده چې لوی ډبره واخلئ. کوچني کبونه باید په یوه حوزه کې د مالګې سره مخلوط شي، بیا د ځانګړو کانتینر په ګړندیو قطارونو کې د اچولو لپاره وساتل شي. پورته د مالګې د یوې پرت سره، پوښ او فشار الندې. یو خټکی یا کوم شی به ډیر کار وکړي.
منځنۍ ماهيان (له 500 څخه تر 800 ګرامه) د نمونې کولو دمخه سپارښتنه کيږي. بیا وروسته دوی په بشپړ ډول واخیستل شول، بیا وروسته د مالګې سره وسوځول شول. سر او ګولیو ته ځانګړې پاملرنه باید ورکړل شي. په کڅوړه کې د اچولو لپاره کښیناستئ، تاسو کولی شئ په ډیرو پرتونو کې. هر قطار د مالګې سره ډک شوی دی. د مالګې لوړه سطح د نورو څخه ډیر ترسره کیږي.
لویه نمونه (له 800 ګرام څخه) په احتياط سره په ګوته شوي، د ټولو داخلي موادو لیرې کول. وروسته له دې چې تاسو مچھلی وینځئ باید په بشپړه توګه مایع وینځئ، د مالګې سره یې وخورئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې په ګولیو کې مالګې ډک کړئ. بیا مچھلی په قطارونو کې، احتمالا په ډیرو پرتونو کې بند شوي. هر پرت باید له بل مالګه څخه جلا شي، بیا په ضروری ډول د مالګې سره ډکه کړئ. د مالګې لوړه سطح باید د نورو څخه ډیر لږ وي.
د چیکوسلوواکیا نمونه
ژر تر ژره تاسو مچھلی په یوه کانتینر کې د اچولو لپاره او د درنو شیانو په سر کې پوښ کړئ، دا باید یو سړه ځای ته لیږدول شي. دا یو ریفریجریټ یا حجره کیدی شي. په رارواندو شرایطو کې دا کیدی شي د اوبو سره د ساحل ریت وي، تل په سوري کې.
کوچني کب ما 1 - 2 ورځې، اوسط - 2-3 ورځې خامې شوې، او لوی لوی به په درې ورځو کې چمتو شي. وروسته له هغه چې سالم خوند وګرځید، مچھلی باید د مغز سره په بشپړه توګه راټیټ شي. له هغې وروسته، اضافي اوبه ضایع کړئ، او په یوه مسوده کې وچوئ.
د وچولو ځای باید په مسؤلیت ډول غوره شي - کب باید د لمر د رڼا لاندې راشي، په ورته وخت کې باید په مسوده کې وي. دا به ښه وي چې په ماښام کې دا کار وکړو - د شپې لپاره کب کب به وچ شي، نو مکان به تاسو ته ډیر زیان ونه رسوي. ځوانه مچ کیدای شي د سر یا خولې له خوا وچل شي. د پښې پټې کولو لپاره د فیصی مچھلی څخه غوره دی، کوم چې خرابه ژغورل کیږي - اضافه غوړ به وځنډوي. که چیرې تاسو پریکړه وکړئ چی چیچ چی د سر په واسطه پاته شی، نو داخلی غوښه به غوښی ته جذب شی، دا به کب د غوړی نور غوړی ونیسی. دا شانخون د بییر لپاره ډیر مناسب دی.
چيچين، د دغو رستورانونو سره سم پخي شوي، کيداى شي په تيرو مياشتو کي په فرج کي زيرمه شي. دا په یوه کاغذ بکس کې وساتئ، یا په پاکۍ کاغذ کې لپیٹ شوی. دا بسته بندي مچھلی ته "د سانس" کولو اجازه ورکوي او د اوږدې مودې لپاره خراب نه شي.
د چيخوف ګټوره شتمني
چيچنیا په ډیره لوړه کچه د کبانو غوړ لري ، کوم چې ډیر ګټور دی. سربیره پردې، چک په ویټامین بی کې لري،