دا ګنکوچی څه دی؟ د داسې یوه زړه پورې نوم لاندې د ایټالیا خواړه یوه ډوډۍ ده، چې په واقعیت کې یې زموږ د ګنډو سره ورته دي. معمولا دوی د آلو څخه پخه شوي دي. او موږ به تاسو ته ووایاست چې څنګه د کدوکو څخه د ګینوکوچ جوړول څنګه. ډیری وختونه دوی د پخه اوبو سره اوبه کولو سره خدمت کوي، او ډیری اضافي درمل ممکن وي.
د قددو او کچالو څخه ریستیکي جنیکی
عنصرونه:
- کچالو - 500 ګرامه
- کدوین (pulp) - 300 g؛
- اوړه - 200 g
- یوګکس - دوه ټوټې
- مکھن - 4 tbsp. شګو
- پنیر پیکورینو پیټ شوی - 3 tbsp. شګو
- د نټیمګل ځمکی
- مالګه.
چمتووالی
پوپین او کچالو پاکه شوې، کیوبونو کې مینځل کیږي، او بیا د یولسو دقیقو لپاره د ابلاغ اوبه کیږي. له هغې وروسته، اوبه وچولئ او یو ماشین جوړ کړئ. بیا مو دا مینځلو. موږ پنیس د یوګکس، نټیمګ او مالګې سره یوځای کړئ او په خالص کدو او کچالو کې اضافه کړئ. بیا په اوړو کې غوږ ونیسئ او ټوخه یې وخورئ.
موږ له هغې څخه د سیسټم سایټ جوړیږو چې تقریبا 1.5 سینټره وی او د 1 سانتي متره پراخ ټوټې ټوټې کړئ. موږ نییوکو ته د ابلاغ شوي اوبو له لارې راوباسئ او تر هغه وخته چې دوی راځي. له هغې وروسته، موږ هغوی د شور غږ کړئ. د ژړا په پین کې مکه وخورئ. د قددو او کچالو څخه گرم ګنوچي د تیلو سره اچول کیږي او په میز کې سمدستي خدمت کوي.
ګنکوچي له کدو سره د کجکي سره
عنصرونه:
- کدوین - 500 g؛
- اوړه - 400 g
- مالګه - 0،5 ټیسټ.
- هګۍ - 1 ټوټه
- پرسمیسان - 30 g؛
- مکھن - 30 g؛
- سیج - 3 پاڼې.
چمتووالی
پوټکي کوچني کیوبونو ته ککړ کړئ تر څو نرم شي، بیا وروسته پاکی ته ورسوئ. په هغې کې د هګۍ، مالګې او ککړ شوي پاڼو اضافه کړئ. ورو ورو غوړ معرفي کوي او ټوخه مخلوط کړئ. موږ دا په ټوټو کې ویشلو، له هغې څخه موږ flag flag 1.5-2 سینټ سره ولرو، بیا یې د 2 سانتي متره اوږد ټوټې ټوټې کړئ. هره ټوټه کولی شي د انګړ سره په روښانه ډول فشار راوستل شي ترڅو د زړه پورې بڼه ترلاسه کړي.
موږ په ګوندې اوبو کې د 2-3 دقیقو لپاره ګینوکوچي جذب کوو. کله چې دوی راځي، د غږ سره لیرې کړئ او د پخه شوې مکھن سره یې راوباسئ، او په ګرد شوي پارسمن سره یې پورته کړئ. د ساقی په واسطه د قددو څخه ګینوکچي هم د ګرم شوي سبزیجاتو، وچو وریبو او هر ډول چاس سره هم کارول کیدی شي.
د کدو څخه د کریمي لہسن په چټک کې ګینوکوچي
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- کدوین - 1.7 کیلوګرامه؛
- زیتون غوړ - 20 ملیونه؛
- اوړو - 450 g؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- د مالګې غوړ
د چټک لپاره:
- مکھن - دوه خولې. شګو
- لہسن - 3 لزه
- سیج - 7 پاڼې؛
- مالګې، تورې مرچ مرچ - چک کول.
چمتووالی
په بشپړه توګه کدوینټ کې ډډ ډیری ډډونه د ډډ ډیری نژدی چاقو سره جوړوي. د 5 دقیقو لپاره لوک کړئ، بیا بل لور ته لاړئ او د پنځو دقیقو لپاره یې ونیسئ. د دې پروسيجر وروسته، دا د هغې د پرې کولو لپاره اسانه ده. موږ دا په نيمايي، د حاصلاتو تخمونه او ریشې ویشلو او په بیکار پاڼه کې یې پریښودل، پخوا یې د ورق پوښلي. کڅوړه د مالګې سره وویشئ او دا د زیتون غوړ سره وشوئ.
په توره کې تناسب د یوې درجې لپاره د 180 درجې درجه کې. کله چې کدوین ډیر ښه وي، روند لیرې کړئ، غوټه په یو مخلوط کې وساتئ او یو ماشین بدل کړئ. موږ دا په پټه کې واچوله او د بلې لسیزې لپاره د 10 دقیقو لپاره یې ډډه کوله
موږ د خولې څخه ساسیزې جوړوي او دوی په دوه سانتي مترو اوږد ټوټو کې پرې کړئ. موږ ګونکوچي د سالم څښاک اوبو ته ورسوو او تر 2 دقیقو پورې یې پخپله ککړئ چې دوی راځي. په یوه تاو کې، مکھن وچېدل، د رسنیو له لارې لشکر او کټ میوه اضافه کړئ. تر هغه وخته چې لرګۍ زرغون وي. له کدو څخه د ګنوکو ختمول د چټک سره سره شوي او د ګرد شوي پنیر سره چیرته. له هغه وروسته سم، موږ په میز کې خدمت کوو.